Гарнир к чахохбили из курицы

Каждый народ имеет свои национальные блюда. Некоторые рецепты пришлись по вкусу другим народам, их готовят, подают в столу для разнообразия. Грузинская кухня подарила миру много вкусных ярких блюд. Чахохбили из курицы - одно из любимых в современной кулинарии.

Немного из истории чахохбили

Исторически блюдо готовилось из фазана. Птица водилась в изобилии на территории современной страны. Купцы, следовавшие за Золотым руном, впервые взяли в обратную дорогу удивительных птиц. Так они попали в Грецию. Сегодня фазаны редкость, ими можно любоваться, готовить изысканные блюда в ограниченном количестве. Поэтому замена нашлась быстро – знакомая всем курица. Поговаривают, что рецепт чахохбили можно найти в первой грузинской кулинарной книге. Авторство принадлежит Барбаре Джорджадзе. Главным ингредиентов является фазан. Птицу ощипывали, затем готовили на вертеле. Не варили, не жарили в жиру, румянили на открытом огне. Крупные частички лука обжаривали, смешивали с порезанным на куски мясом, приправляли барбарисом, гранатовым соком. Помидоры еще не были известны на территории Грузии, поэтому удивляться отсутствию этого продукта в рецепте не приходится.

Рецепт чахохбили из курицы

Продукты, необходимые для чахохбили

Ингредиенты для приготовления грузинского блюда нужны следующие. Курица средних размеров. Вес 1.5 кг – самый оптимальный вариант. Томаты выбираем средние. Количество 10 штук. Сладкого перца понадобиться всего одна штука. Приготовим две большие луковицы, плюс 5 зубчиков чеснока. Грузинская кухня славится приправами, поэтому зелени берем много. Петрушка, укроп, кинза. Отлично к блюду подходит готовая смесь под названием «Хмели-сунели». Обязательно красное вино. Один стакан. Любителям остроты надо добавить черный молотый перец. Чтобы стать «огнедышащим драконом» можно добавить один стручок перца чили. Оливкового масла уйдет немного – 20 грамм. Соль по вкусу. Все ингредиенты готовы, приступаем к готовке.

Гарнир к чахозбили

Не менее важный вопрос гарнира. Большинство гурманов сходятся на мнении, что идеальным гарниром к нашему блюду является рис. К готовке гарнира приступаем заранее. Два часа нужно для того, чтобы рис настоялся в холодной воде. Для четырех человек достаточно замочить один стакан риса двумя стаканами воды. Настоявшийся рис ставим на плиту. Сначала доводим до кипения, затем сразу сбавляем огонь. На слабом огне рис томится пятнадцать минут. За это время он впитает всю воду. Проверить просто. Деревянной палочкой делаем отверстие до самого дна. Проверяем аккуратно, чтобы не помять рис. Мешать нельзя. Убедившись, что рис «выпил» воду, снимаем кастрюлю с огня и укутываем в подушки. Перед этим заворачиваем полотенцем. Такая теплая «постель» позволит рису дойти до нужного состояния.

Как готовить чахохбили

Готовим основное блюдо. Курицу моем, просушиваем. Подготовленную птицу режем на порционные кусочки. Вопрос с кожицей. Можно снимать, можно оставить, зависит от личных предпочтений. Знатоки советуют кожицу снимать, поскольку выращивание на птицефермах оставляет некоторые вопросы. Поджаренная корочка вредна, но вкуснаяJ00.

Кусочки выкладываем в сотейник для обжаривания. Без масла! Поэтому не оставляйте сотейник, постоянно переворачивайте курицу. Для лука сливочное масло нужно. Обжариваем на сковородке. Готовность определяем по золотистой корочке. Напоминаем, что готовим ингредиенты отдельно. Помидоры разрезаем для натирания на терке. Кожицу выбрасываем, остается лишь мякоть. Существует вариант очищения от кожицы кипятком. Можно воспользоваться им.

Все выкладываем в глубокую кастрюлю, тушим полчаса. Солим, приправляем специями.