Коптильня

Моя семья, как и многие люди на большей территории планеты Земля, очень любим мясные продукты. И одной из вкусняшек является копченное мясо во всех его проявлениях. Это и балык, и колбаска, курочка, уточка, а сало вообще объедение. Так вот раньше мы за этим объедением, перед праздниками шли на базар, к людям которые коптят в домашних условиях и покупали их продукт в небольших количествах, потому что цены на это лакомство немного кусались и кусаются по сей день. Приходилось очень много пробовать, потому что заранее не знали вкусовых качеств продукта и что в него добавляют, а самое главное на чём коптят. Лично мне это доставляло вкусовой дискомфорт, потому что напробуешься всякой гадости и очень жирного, потом во рту не приятный привкус и поджелудочная ныть начинает. Но эти неудобства закончились после того как на территории нашего земельного участка появилась, наша гордость, семейная коптильня. Очень долго собирались мы её сделать, но она сделалась быстрее и проще чем мы собирались. Время было потрачено на её установку один день. Детали этой коптильни: бочка без дна, можно и с дном, крышка на бочку, труба сто тридцать миллиметров в диаметре, топка с крышкой из железа, или огнеупорного кирпича. Ну и конечно дрова и самое главное мясо которое вы хотите закоптить. В ней можно делать как холодное так и горячее копчение любого продукта; рыбы, мыса ,птицы. Конечно мясо лучше покупать фермерское у хозяйки , но если такой возможности нет подойдёт и покупка сделанная в магазине. Самое главное хорошо его замариновать, маринадов сейчас предлагают огромное количество, в кулинарных книгах, видеороликах интернета. Есть из чего выбрать, так что можно подобрать на любой вкус и желание. После того как мясо набралось маринада, а это от семи до четырнадцати дней , нужно его повесить на крюки минимум на десять часов, что бы оно стекло и обсохло от маринада, иначе мясо будет варится а не коптиться. Этим временем подумайте, каким дымком будет пахнуть ваш кусочек мяса, и в соответствии этому выберете дрова. Я советую фруктовые. Мясо оберните в простынь, для того чтобы от копоти оно не стало совсем чёрным, и можно начинать коптить. Первый раз мы закоптили сало, утку и мясо. Восторг был неописуемый, было очень вкусно!!! Запах, цвет и вкус разительно отличались от базарных копчёностей. Чувствовался вкус натурального продукта, копчённую утку мы кушали вообще первый раз в жизни, это было что то. Не словами сказать не пером описать. Теперь конечно это привычное для нас дело и когда мы хотим копчёностей, то можем сделать их в любой день и в любом количестве. А самое главное, знаем, что всё качественное и натуральное. Ещё и знакомым сделать можем,естественно за деньги, они никогда не помешают. К написанному прилагаю фотографию нашей коптильни. Всем вам благ и всего наилучшего....