Клюква фото

Клюква болотная или четырехлепестная - одно из самых полезных северных растений. Каждый год, в конце сентября, начале октября появляются эти спелые красные ягодки на прилавках наших магазинов, их продают на улице люди, собирающие их на наших местных болотах.

Однако, сбор клюквы не ограничивается осенним периодом. Мы иногда ездим собирать ее на болота и весной, когда уже сходит снег. В этот период времени она более сладкая и не потеряла своих ценных качеств.

В нашей местности ягоды клюквы собирают корзинами и ведрами: одно, два, а то и три больших ведра за один раз. Хорошо, если транспортное средство удается поставить недалеко от места сбора ягод.

Непростое это дело, скажу я вам: можно собирать по одной ягодке, а есть для этих целей и специальные приспособления - комбайны для сбора клюквы и брусники. Бывает, что и змеи встречаются на болотах, так что нужно смотреть внимательно, когда протягиваешь руку за ягодками.

Если же вы увидите клюкву в начале сентября, наверняка она еще не дошла до полной зрелости. Можно ее оставить на дозревание, как помидоры, но пользы от нее уже будет мало.

Спелая ягода должна быть темного, насыщенного цвета, не очень твердая, но и не мягкая. Принесенные из леса свежие и спелые ягоды мы рассыпаем на ткань, обычно, это простынь, тонким слоем и желательно в один ряд. Таким образом мы поступаем перед тем, как перебрать ягоду от мусора - даем ей подсохнуть. В урожайные годы у нас треть пола комнаты занимает подсыхающая клюква или брусника.

Есть и особые устройства для того, чтобы перебрать большие объемы клюквы, но мы делаем это, как правило, вручную.

Куда мы используем и как перерабатываем клюкву? После того, как ее перебрали и дали подсохнуть, я раскладываю ягоды по полиэтиленовым пакетам, стараюсь сделать небольшие порции и складываю их в морозильную камеру.

Потом достаю и готовлю разные вкусности: пропускаю через комбайн с сахаром - и, пожалуйста, получается свежий и полезный продукт, который можно подать к блинам. К мясу из свежей клюквы можно сделать прекрасный клюквенный соус. Можно добавить и в квашеную капусту.

Ну и, конечно, делаю морсы, особенно в период простудных заболеваний, в комплексе с лекарственными препаратами. Поскольку в этой ягоде содержится много витаминов, микроэлементов, органических кислот, дубильных и пектиновых веществ.

Хочу отметить, что не следует употреблять клюкву больным с язвой желудка и воспалениями пищеварительного тракта.