Натрий (Na, Natrium): в каких продуктах содержится

Польза и вред натрия - тонкая грань.

С натрием человечество "познакомилось" еще в глубокой древности, когда впервые столкнулось с солью, однако поначалу никто особо не задумывался о пользе и составе этой специи, как и о вреде. Со временем все изменилось. Этот микроэлемент начали изучать и о нем стало много что известно для широкой общественности. Впрочем, не стану углубляться во всем известную полезность такого микроэлемента, как Натрий, так как только маленький ребенок не знает его основных свойств и пользы для человеческого организма. Но все же коротко затрону "теорию", чтобы впоследствии разобрать свойства Na и их влияние на нас изнутри. Итак, всем известно, что натрий активно участвует в водно-солевом балансе организма, в нормализации кровяного давления, положительно влияет на работу нервной системы, механизм мышечного сокращения. Если в организме достаточный запас этого микроэлемента, то значительно возрастает его выносливость. Известно о его положительном влиянии на пищеварительную систему. Кроме того, натрий помогает сохранять кальций в растворимом виде.

Однако грань между пользой и вредом натрия настолько тонка, что человек не всегда замечает, когда ее переступает. Та же соль, без которой большинство из нас не представляет себе приготовление пищи. Ведь ее суточная доза для человека, по нашим меркам, ничтожна, но мы привыкли ощущать ее вкус как можно ярче. И, несмотря на то, что уже давно доказано пагубное влияние излишнего употребления соли на сердечно-сосудистую систему, как минимум, люди продолжают игнорировать это предупреждение. Кроме того, избыток натрия приводить к поражению почек, они просто не успевают справляться с перерабатыванием и выведением его из организма вовремя. В результате мы замечаем отеки, постоянно чувствуем жажду, усиливается сердцебиение, поднимается артериальное давление. Кроме того, из-за его избытка из организма с катастрофической скоростью "вымывается" калий, магний и кальций, что тянет за собой последствия дефицита этих микроэлементов, которые также жизненно необходимы организму.

Не менее вреден и дефицит натрия для организма. Повышается риск инфицирования, ухудшается память, чувствуется разбитость и общая, мышечная слабость, возможны обмороки, расстройство ЖКТ со всеми вытекающими, отсутствие аппетита, кожные высыпания неизвестной природы, нарушается усвоение витаминов, аминокислот, появляются симптомы невралгии. Если при появлении подобного вовремя не распознать "угрозу", то вам прямая дорога на больничную койку.

Как видите, натрий очень специфический микроэлемент. И без него нельзя, и если его много - плохо. Поэтому надо стараться придерживаться "золотой середины" и не превышать позволительной нормы потребления Na, накапливая его в организме сверх-меры. В этом случае стоит подчеркнуть, что не солью одной можно добиться присутствия натрия в организме в необходимых дозах. В различных продуктах, что пригодны для питания, в той или иной мере он имеется в "чистом", природном виде.

Продукты с Na, что нас окружают.

Стоит очередной раз подчеркнуть, что та же "соль" есть в любом природном продукте в определенном количестве и при приготовлении не нуждается в добавлении специи. Но мы привыкли чувствовать ее "яркость" своими вкусовыми рецепторами, что, повторюсь, часто приводит к плохим последствиям. Давайте разберем, где же еще с легкостью можно найти натрий, кроме как в коробке с надписью "соль" на кухне.

Из самых доступных, практически повседневных продуктов, которые мы потребляем в пищу, натрий находится в сельдерее, моркови, яйце, свекле насыщенного цвета (не бледный, борщевой сорт, что больше на буряк кормовой похож), говядине, почках. Это все легко можно приобрести в любом магазине и за относительно недорогую цену. Чтобы максимально сохранить все витамины и микроэлементы, которыми они богаты, научитесь готовить их с минимумом агрессивной, термической обработки. Те же блюда на пару очень вкусные и полезные для здоровья.

Кроме более привычных, для нашего стола, продуктов, богатой на Na является такая "экзотика", как лобстеры, мидии, осминоги, кальмары, камбала, хотя в более доступных креветках, морской капусте этот микроэлемент имеется также... в общем-то, во многих морепродуктах, которые мы позволяем себе, разве что, по праздникам, наличие натрия очень высокое. Да и польза их приема в пищу давно доказана, еще бы стоимость была приемлема...

Подытоживая все вышеописанное можно сказать, что, если есть возможность и позволяют финансы, можно весьма прилично разнообразить свой обеденный, и не только, стол приготовленным разнообразием всевозможных натриевосодержащих блюд. Но, опять же, всегда стоит помнить о балансе и не переступать тонкую грань между вредом и пользой, накапливая или наоборот не добирая необходимое количество натрия.