Свойства и применение барбариса обыкновенного

Конфета-барбариска - одна из любимейших сладостей детства! Сложно забыть ее приятный, ни на что не похожий вкус. До сих пор, когда вижу на прилавках карамельки "Барбарис", с улыбкой вспоминаю, как уплетала эти "стекляшки" целыми вазами. Но, оказывается, такая наша любовь к барбарису - это не безосновательно. Растение поистине уникальное и волшебное, обладающее широким спектром лечебных и профилактических свойств, а также прекрасно дополняющее любое блюдо, которое придеся по вкусу каждому.

Еще наши предки использовали барбарис в медицине и кулинарии. Сейчас же он применяется и в промышленности: как красящее средство (придает розовый оттенок бумаге, коже), в качестве древесного материала (гвозди для обуви).

Лекарство от всех болезней все-таки есть!

Моя бабушка никогда не любила больницы, но при этом она живет долгую и практически здоровую жизнь. А все потому, что она знает много интересного о полезных растениях, как и что с ними можно приготовить. В детстве я часто любила наблюдать, как бабушка собирала разные травки, корешки, ягодки. У нас в конце огорода, почти в посадке, рос куст барбариса (да и сейчас растет и буйствует!). Поэтому в конце лета бабулечка обрывала красные ягоды, листочки , и засушивала их на зиму. Немного также подкапывала корешки, обчищала кору, и предварительно измельчив это все, тоже отправляла в сухое теплое место. Поэтому за это долгое время я знаю уже множество вариантов, когда барбарис может выручить.

Прежде всего, отвар из ягод барбариса укрепляет иммунитет. Если же выпить настойку из листьев барбариса, то она подействует как жаропонижающее средство, потогонное, а также стимулирует отхархивание. Мне в детстве всегда помогало лучше всяких дорогих стредств. А еще мама рассказывала, что во время беременности страдала от сильного токсикоза, так вот отвар барбариса помогал при рвоте. Также в определенных дозах он может оказать слабительное действие, а может и препятствовать этому.

В целом же, настойка помогает бороться со многими неприятными заболеваниями желудочно-кишечного тракта (печени, почек, желудка), моче-половой системы (кровотечения у женщин), сердечно-сосудистой системы (сужает сосуды при необходимости, нормализует давление, повышает свертываемость крови).

Кстати, барбарис используют не только в народной медицине, но и в официальной медицинской практике. В нем есть вещество, которое является сильным болеутоляющим средством, используется при лечении болезней желчного пузыря, но что поразительно, недавние исследования показали, что барбарис помогает в борьбе со злокачественными опухолями! В это трудно поверить, но результаты есть.

Самая вкусная еда

А теперь можно перейти к вкусному разделу и рассказать о применении в кулинарии. Барбарис можно добавлять в десерты, к мясу, салатам, супам, блюдам из бобовых, в ликеры и вино, варить компоты и варенье, ну или просто употреблять в свежем и сушеном виде.

Если у вас нет аппетита, вы можете выпить полстакана такого отвара за час до еды, и тогда сможете с удовольствием насладиться пищей, ведь аппетит разгарается сумасшедший.

В ягодах и листьях содержаться яблочная, винная и лимонная кислоты, поэтому их добавляют в маринады к мясу, либо квасят капусту с добавлением ягодок, иногда варят зеленые щи с листьями барбариса вместо щавля. Ягоды придают особый вкус и кислинку компотам, домашнему вину, джемам. Делают даже ликер из барбариса и квас. Любителям сладкого можно побаловать себя желе, мармеладом, выпечкой с сушеными ягодами. Мужчинам же барбарис станет полезен во время приготовления шашлыка и, конечно же, настоящего плова. Также можно фаршировать птицу, либо просто добавлять в фарш для колбасок. Всем этим блюдам плоды и листья барбариса обыкновенного придадут неповоримую приятную кислинку, которая станет решающей в приготовлении блюд для души и сердца. И для здорового желудка человека с отменным аппетитом!

Благодаря бабушке, я попробовала за свою жизнь много вкусных блюд, в составе которых был барбарис, поэтому эта приправа для меня неотъемлема. А лекарственные отвары помогали справляться с недугами тогда, когда не помогали врачи. Поэтому, конечно, барбарис должен войти в жизнь каждого человека, ведь он станет верным, эффективным и вкусным помощником для Вас!