Традиционная и Современная Таджикская Кухня.

Я большая любительница книг по кулинарии, которые дают возможность познакомиться с национальными рецептами приготовления пищи, истоки которых уходят в глубь веков.

Блюда стран Азии, базируются на народных обычаях, традициях, и вкусов. А народ Таджикистана готовит пищу с учётом специфических особенностей и национального колорита.

Свой отзыв я хочу начать с книги: "Традиционная и современная таджикская кухня", где собрано более 400 рецептов блюд и напитков, приготовленных из самых разнообразных продуктов.

Чем интересна книга?

Чтобы овладеть секретами приготовления таджикской кухни, я стала экспериментировать с блюдами, и желая разнообразить свои знания, стала использовать рецепты в своей повседневной практики.

В первой части книги, предложены рецепты которые не возможно исполнить из-за того, что яйца запекаются в золе, фаршированные овощи держат в течении недели на солнце, а супы приготовляют из продуктов, которых не возможно найти, или их готовят на топлёном масле с заменой на курдючное сало.

Но, интересным стал раздел посвящённый плову, который в питании народов Средней Азии и Кавказа занимает особое почётное место. Со страниц книги я узнала, как правильно выбирать рис, и как он делится по степени обработки, а также как влияет растительное масло и животные жиры, на вкусовые особенности блюда.

Из всех предложенных рецептов мне понравился плов "Наслаждение", в состав которого вошли продукты: (баранина, рис, сало топлёное, лук репчатый, болгарский перец, помидоры, горох нут, ревень, алыча, барбарис, зелень).

Плов получился замечательным, и мне он понравился необычным кисловатым вкусом за счёт барбариса и алычи, которые отдали сок, и внесли в него некоторую пикантность.

Для всех кто не равнодушен к чаю, и к фруктовым напиткам, последний раздел станет энциклопедией вкусов и неожиданным открытием их приготовления.

P.S Я всем советую воспользоваться книгой, чтобы открыть для себя мир азиатской кухни.