Виноградная улитка

Виноградные улитки

Биологические особенности

Виноградные улитки являются очень распространенными моллюсками. Обитают они как на территории нашей страны в умеренном поясе, так и на австралийском континенте. В России они встречаются преимущественно в южных регионах. Излюбленные места обитания виноградных улиток это луга, деградирующие леса, где имеется обилие почвопокровной растительности, а также сады. Чаще улитки встречается в тех местах, где почва имеет щелочную реакцию - в частности это известковые и меловые грунты. На поверхность улитки выбираются во влажную погоду, чаще всего после дождей. Если же на улице стоит сухая погода, то улиток встретить можно очень редко, как правило они прячутся в укромных местах где-нибудь в кучах травы, под корягами или листьями.

На зиму улитки переходит в состоянии покоя. Этот период у них достаточно длительный и может продолжаться три месяца и даже больше. В местах с холодным климатом период покоя может быть более длительным. Длительность периода покоя часто оказывает влияние на способность моллюсков к размножению. Отмечено что в местах, где спячка более длительная, моллюски более плодовитые, нежели те которые спят всего два месяца. Иногда моллюски с малым периодом спячки вообще не способны откладывать яйца. При спячке улитки сбрасывают вес примерно на 10%. Однако в течение полутора месяцев после просыпания их вес снова восстанавливается. Места своей спячки улитки покидают как правило при подъеме температуры воздуха примерно до 8оС. Тем не менее, следует отметить, что данный моллюск способен выдерживать значительные понижения температуры, в частности мороз в минус 7 градусов улитка может выдержать на протяжении 3 часов. Враги виноградной улитки это ежи, кроты, некоторые виды ящериц. Также уничтожать улиток могут даже некоторые жуки, которые заползают к ним через дыхательные отверстия. Следует отметить также и хищные виды улиток, которые могут питаются своими же сородичами. Улитки это по сути враги сельскохозяйственных культур и прежде всего они уничтожают молодые ростки сельхозрастений. Это способствует тому, что во многих странах мира этих улиток интенсивно истребляют, а в ряд стран Северо- и Южноамериканского континента вообще запрещено возить этих улиток.

Разведение моллюсков

Этих моллюсков разводят очень давно. Во многих странах построены специализированные фермы по разведению улиток, которые производят их в огромных масштабах. Разводят ее для приготовления разных вкусных блюд на месте, а также экспортирует другие страны.

Мясо улиток с читается довольно ценным, поскольку в нем содержится примерно 10% белков и около 30% жиров. Также мясо богато витаминами в частности витаминами группы В, а также многими микроэлементами, в частности магнием кальцием и железом. Наиболее улиточными странами, то есть теми где любят их употреблять в пищу, являются Франция, Италия и Испания. Во французской кухне существует огромное количество блюд , которые готовятся из улиток. Впрочем кут едят не только виноградных улиток, но и многие другие моллюски. Французы считают, что виноградная улитка имеет превосходные вкусовые качества, которые намного лучше, чем у других моллюсков. Однако в той же Франции как и в некоторых других странах улитки встречается очень редко и добывать их в природных условиях запрещено, поэтому их либо разводят искусственно, либо завозят из других стран, где добыча разрешается. Следует отметить, что виноградных улиток с успехом также разводят любители в террариумах. Причём их можно встретить не только в зоопарках, но и на квартирах любителей.

Мой первый отзыв был про улитку Ахатина и как я хотела ее съесть. У меня это не получилось. Но мысль меня не покидала. Почитав побольше информации, я узнала, что более съедобный вид улиток - это улитка виноградная. Ее то и разводят в промышленных маштабах. Даже, как оказалось, буквально рядом со мной, то есть в моей области есть человек, который соорудил у себя на огороде улиточную ферму, которая и приносит ему нормальный доход. Выхода за границу у него, конечно, нет, потому что это слишком дорого и одни препятствия на пути, но вот в ближайшие рестораны он доставляет уже очищенное мясо.

Так вот, узнала я про эту самую виноградную улитку и тоже решила ее разводить, вообще то я знаю место где она обитает в природе, но поскольку на улице зима, а у меня в одном месте уж очень чесалось, то я купила небольшое их количество на развод. Купила, принесла и начала кормить.... Пока они живут и растут, так как я не смогу их убивать, для меня это жестоко. И даже не помогает то, что курицу и свинью тоже убили, а я их ем (. Все это печально. Но очень хочется готовить из улитки. У меня маленькие детки и им диетическое и полезное мясо, полное легкоусвояемого белка будет очень кстати, а еще там много микроэлементов. В общем - это ценный питательный продукт. А их яйца - икринки, они вообще стоят больше чем красная и черная икра!

А вы знаете, что килограмм ихнего мяса стоит аж 500 гривен в почищенном виде и 200 в живом? А в ресторане шесть улиток под соусом -150 гривен! Так зачем же столько платить, если ничего не стоит их вырастить!? Они не затратны и быстро растут, по крайней мере для семь можно запросто организовать пару блюд на стол. Хотя... тут нужна и осторожность, потому что за счет того, что белок из ихнего мяса усваивается полностью, то и есть их много просто нельзя, если улитки большие, то не больше шести.

Что касается их приготовления. Перед тем как бросаться их готовить, нужно подержать улиток на диете, давать им только муку и воду, а потом только воду, примерно около недели. Читала еще, что если кормить их не мукой а укропом несколько дней, то их мясо будет намного вкуснее. Непосредственно перед варкой их нужно очень хорошо промыть проточной водой. Потом в кипяток и варить двадцать минут. Дальше разделываете - достаете из раковины и разделяете ногу от кишечника, второе, естественно, выбрасываете. Ну и дальше уже готовите так как вам нужно по рецепту. Если вы готовите эскарго и вам нужна раковина, то ее нужно дополнительно выварить в двух водах и не менее часа. При этом сразу отбраковать всю ракушку, которая с трещинами и сколами.

В общем, виноградная улитка может стать вам питомцем, а может вкусной едой для вас и вашей семьи, а может и стабильным источником дохода, если подойти к этому как бизнесу.