Балык свиной

Доброго всем времени суток.всем пишущим и читающим замечательные отзывы на таком информативном и полезном сайте ,как Отзыв ПРО.

Спасибо всем ,кто оставляет комментарии к отзывам со своим личным мнением.

Сегодня хочу с вами поделиться своими впечатлениями по поводу очень вкусной мясной закуски под таким красивым названием ,как балык свиной.

В наше время,когда в магазинах можно купить практически все ,что угодно есть и без условно свиной балык.

В давние времена балык готовили только из рыбы,рыбы определенных видов.Например из лосося или осетрины.при этом использовались только сами спинки рыбины.Она солилась и коптиалась особым способом.Но потом наши кулинары решили применить эту технологию и для свинины.тем самым получив вкуснейший мясной деликатес.

Бывает он двух видов .Приготовленный либо из сырого мяса,так сказать балык сыро-вяленный и балык который готовится в духовке,то есть он варено-вяленный или варено-копченый.Иногда такой балык приготовленный в духовке еще называют бужениной .Все зависит от части свиной туши,которая использовалась для приготовления этого вкусного деликатеса.

Можно безусловно и в домашних условиях приготовить замечательный свиной балык.

Расскажу вам несколько рецептов.

Так как я повар,то мы готовим балык на работе.И делаем это так.

Берем кусок свиной шеи.Это мясо наиболее подходящее для балыка.Оно само по себе мягкое и имеет небольшие прослойки жира,соответственно мясо будет очень сочным.Делаем на куске мяса небольшие проколы при помощи тонкого ножа и вставляем в эти отверстия зубчики чеснока по всему куску свинины со всех сторон.Количество чеснока зависит от вашего вкуса,я люблю побольше.Если зубчик чеснока большой,то разрежьте его вдоль,на длинные кусочки.Затем натрите этот кусок мяса солью,лучше крупной и свежесмолотым перцем.Дайте постоять куску мяса пару часов в холодильнике.Что бы мясо промариновалось.Затем плотно заверните его в фольгу.Можно в два - три слоя фольги и поплотнее.Затем положите кусок мяса в фольге на противень и запекайте в духовке.Кусок мяса весом примерно в полтора килограмма необходимо запекать при ста восьмидесяти градусов примерно часа два.Можно после двух часов вытащить мясо их духовки и проколоть например деревянной шпажкой и посмотреть,если сок вытекающий белый и прозрачный ,то мясо готово,а если присутствует кровь.то мясо требует доготовки.После полного приготовления мясо лучше оставить примерно на час прямо в этой же фольге.Что бы оно созрело.Затем можно снимать фольгу,нарезать и подавать к столу.А можно дождаться полного остывания балыка,даже положить его в холодильник и нарезать его и подавать как холодную мясную закуску.

Дама я иногда на праздники тоже готовлю балык,но немного другим способом.

Так же беру свиную шею,шпигую ее чесноком ,так же со всех сторон .Нарезаю морковку сырую на длинные тонкие брусочки и ее тоже шпигую кусок мяса.Но уже на совсем хаотично,а например с двух сторон,что бы при нарезке мяса был красивый рисунок.Натираю так же солью,перцем и еще молотым сухим имбирем.Заворачиваю плотно в фольгу и запекаю в духовке ,как в предыдущем рецепте.затем такой балык полностью остужаю и подаю как холодную мясную закуску.

Очень вкусно.

Приятного всем аппетита.

Я на самом деле очень люблю балычек. особенно мясной ( а мясо я люблю). Недавно посчастливилось отведать свиной балык. Не буду скромничать и скажу что это действительно царское блюдо, Его можно поставить как на праздничный стол, так и просто себя побаловать. На самом деле балык- это копченое мясо, и опять таки я люблю разные копчености, в особенности мясо.Это очень ароматное, нежное мясо. Очень сытное, это все-таки мясо и тем более свинина. Она такая и есть. Не жирная. И к тому же это мой любимый вид мяса, правда нужно быть осторожнее, ведь это блюдо достаточно калорийное, и есть его нужно поаккуратнее. Мне это мясо понравилось.