Борщ красный: классический украинский рецепт

На моем любимом сайте Отзывы про, я не только пишу, но и читаю отзывы других авторов.Мне не безразличны иные мнения, стиль написания, темы интересующие людей.Иногда просто читаю, вот так я нашла чудесный рецепт борща из предыдущего отзыва.

Сама я из Украины и полностью согласна с автором по рецепту приготовления.Могу только добавить пару секретов, превращающий вкусный борщ в бесподобный.Так научила меня когда-то моя свекровь(отдельная ей, большая благодарность), как можно смягчить вкус блюда, если вы готовите на не жирном кусочке мяса.

В самом начале приготовления вместе с мясом, добавляем в кастрюлю пару картофелин целиком и отвариваем их до полной готовности.Достаем, измельчаем вилкой до состояния пюре и отправляем обратно в кастрюлю.Этот простой секретик, добавляет борщу, да и любому другому виду первого блюда мягкость,наваристость и сахаристость

Второй совет по приготовлению -прежде чем забыть его, обязательно попробуйте !

Отварите мясо в небольшом.количестве воды.Когда мясо будет готово-выньте его, и добавьте в бульон (желательно)жирного молока. На двухлитровую емкость-два ,стакана молока.Готовьте борщ дальше так как вы привыкли готовить...

Если хоть раз попробуете-не пожалеете. Приятного аппетита !

У моей свекрови всегда получался невероятно вкусный борщ. Она его готовила как-то по-особенному и сколько раз я не делала по ее рецепту, а так невероятно вкусно не выходило. Но мой борщ тоже хорош, пока никто не жаловался.

В основном я готовлю его без мяса, в последнее время перестала любить мясные бульоны. Но по классическому рецепту обязательно нужна мозговая косточка - так борщ выходит наваристый и вкусный. Вначале варим бульон вместе с очищенной, но не порезанной свеклой и фасолью. Когда все почти сварилось добавляю в бульон картошку и начинаю готовить заправку.

Тру морковь, лук и половину вареной свеклы и немного бланширую в масле. Затем добавляю томатный сок, а летом просто несколько помидоров. Тушу минут 15. Вторую половинку вареной свеклы режу соломкой и отправляю обратно в борщ. Шинкую капусту и отправляю ее вариться. Когда капуста почти сварилась - добавляю заправку. Выдавливаю несколько зубчиков чеснока, и кладу зонтик укропа. Из-за того, что свеклу добавляли в конце - борщ окрашивается в насыщенный бордовый цвет.

Перед подачей можно покрошить немного зелени и добавить сметаны. С фасолью и на бульоне получается более сытный. Но мне больше нравится без бульона и без фасоли - такой себе легкий овощной суп.

Украинская кухня

Доброго времени суток всем, кто читает мои отзывы! Сегодня я хочу рассказать о таком вкусном первом блюде, как борщ. Не знаю, как для Вас, а для меня борщ ассоциируется с национальной украинской кухней, и считается ее визитной карточкой, так же, как и сало. Вообще, мне нравится принцип украинской кухни: все блюда достаточно сытные, из всех видов мяса предпочитается свинина, и используется много овощей. Моя бабушка была украинкой, и, может, поэтому я очень люблю блюда украинской кухни. Самый вкусный украинский борщ я ела именно у бабушки, а готовила она не просто вкусно, но и буквально вкладывала душу в каждое блюдо.

Борщ давно стал олицитворением семейного уюта, так как на его приготовление требуется время, и, если хозяйка варит борщ, значит, она любит свою семью и не жалеет своего времени для того, чтобы накормить домочадцев этим вкусным и сытным блюдом.

Борщ - разнообразное блюдо.

По составу используемых продуктов, способам приготовления, вкусу, и, даже внешнему виду борщи очень разнообразны. Основными продуктами для приготовления борщей, являются свекла и помидоры. Так же, в любом рецепте приготовления борща имеются лук, морковь, петрушка и зелень.

Конечно, есть рецепты постных борщей, но, борщ без мяса, это не борщ. Борщ можно готовить с любым видом мяса, говядиной, телятиной, курицей, гусем, но, самый вкусный борщ получается, конечно, со свининой.

Свеклу для борщей подготавливают двумя способами. Первый, более распространеный способ: свеклу вымыть, очистить и нарезать тоненькой соломкой или натереть на крупной терке. Затем потушить на медленном огне с добавлением щепотки сахара и сбрызнуть уксусом. Уксус необходим для того, чтобы свекла не потеряла свой цвет, иначе, она обесцветится.

Во втором способе используется вареная свекла. После того, как свекла сварилась, ее необходимо почистить и нарезать ломтиками или соломкой. В борщ вареная свекла кладется одновременно с пассерованными овощами.

Сейчас есть много разновидностей борщей, а каждом из которых имеется свое, хоть и небольшое, отличие. Борщ с картофелем, борщ с квашенной капустой, борщ с грибами, борщ московский, борщ флотский, борщ сибирский, борщ с фрикадельками, борщ черниговский, борщ холодный ( летний). Но, пожалуй, самый вкусный борщ классический украинский, который является самым первым рецептом борща.

Рецепт классического красного украинского борща

Продукты, необходимые для приготовления борща на 5 порций: 250-300 г свинины, одна крупная свекла, 350 г белокочаной капусты, 5 средних штук картофеля, одна крупная морковь, корень петрушки, одна крупная или две небольших луковицы, две средних помидорки, лавровый листик, 2 дольки чеснока, зелень укропа и петрушки.

Мясо заливаем холодной водой в количестве 2,5 литра, после того, как наш бульон закипит, подсаливаем и варим до готовности. Мясо достаем. В это время готовим овощи: сначала тушим свеклу ( как описано выше). Капусту мелко шинкуем, картофель чистим, нарезаем кубиками или некрупными брусочками ( кто как любит). В готовый бульон сначала добавляем тушеную свеклу, даем ей закипеть и поварим 10 минут. Потом отправляем в кастрюлю нашинкованную белокочанную капусту. Так же, даем закипеть, и минут через 7 добавляем картофель. Морковь трем на крупной терке, корень петрушки можно натереть или мелко покрошить, лук мелко шинкуем, помидоры нарезаем мелкими кубиками. Эти овощи ставим обжаривать на медленном огне. Пока овощи обжариваются, крошим мясо небольшими кусочками. Слегка подрумяненные на сковородке овощи добавляем в борщ, вслед за ними - мясо. За две минуты до того момента, как уберем борщ с огня, добавляем мелко нарезанный чеснок. Зелень добавляется в борщ тогда, когда он уже не варится.