Цельнозерновая пшеничная мука Hercogs

Я не ем мучные и крахмалистые продукты. Содержащие сахар, также. Просто от углеводов я быстро набираю лишний вес. Но, как оказалось, полностью исключить муку из рациона не получается. У меня во всяком случае . Хотя-бы потому, что сделать котлеты, фрикадельки или творожную запеканку совсем без нее не возможно. Все это не будет держать форму, развалится. Клейковина, которая есть в пшеничной муке, скрепляет фарш, делает его более однородным. Молотое мясо делается мягче, да и крупинки творога так не выделяются в готовой запеканке.

Муку я для своих блюд всегда покупаю только эту. Она произведена из целого зерна. То есть, отруби (оболочка зерна) уже присутствует здесь. Они делают муку не только богаче в плане пищевой ценности, но и уменьшают количество усваиваемых углеводов. Мы ведь все знаем, что грубое волокно(клетчатка) не усваивается на все 100% . Поэтому я из цифры 59.7г.(углеводы) смело вычитаю 11.2 г.(пищевые волокна) и получаю 48.5 г углеводов в 100 граммах муки.

Чтобы сделать котлеты из 500 грамм фарша мне 30 грамм этой муки достаточно. И котлеты не разваливаются, и я не выхожу за рамки дозволенного. Я стараюсь укладываться хотя-бы в 30 грамм углеводов в сутки.

Можно, конечно, покупать любую другую пшеничную муку и добавлять к ней отруби. Но, так будет сложнее считать.

Когда-то я из этой муки и хлеб пекла. Получается он грубый, но все равно вкусный.