Что такое марципан

Привет читатели! Сегодня я расскажу что такое марципан!
Название его произошло от немецкого "



Marzipan



"- это смесь измельченного ореха миндаля и сахарной пудры. Вместо пудры иногда используют сахарный сироп. Так же можно заменять миндаль абрикосовыми либо персиковыми косточками , и тогда это уже не марципан, а персипан)) У нас в стране так же могут называть марципаном и любую другую смесь из орехов разных. Наверное многие видели и покупали булочки с марципаном.
Существует масса разновидностей марципанов, и изделий с ними. Среди них такие как: конфеты,марципановое печенье, фигурки с марципаном,марципановый ликер,начинки и украшения для тортов.
Способов приготовления марципана тоже очень много. Основные ингредиенты почти всегда горький либо сладкий миндаль и сахар. И уже на основании этих ингредиентов добавляются яйцо,красители и ароматизаторы.
Так же изготовители делят процесс на 2 вида: холодный и горячий.
Самый распостраненный способ приготовления ,на мой взгляд, такой:
1) Опускаем миндаль(1стакан) в кипяток и варим 1-2 минуты. Это делается для того,что б его очистить,снять кожуру.
2) Вынимаем миндаль и даем ему остыть немного, потом снимаем шкурку. Чистится легко.После очистки не забываем его промыть хорошенько.
3) уже очищенный миндаль просушиваем на сковороде минуты 2,постоянно помешивая,что б не поджарился и не пригорел.на медленном огне.
4) После этого перемалываем орехи в блендере до однородной массы, без крупных кусочков!
5) варим сахарный сироп: 1стакан сахара заливаем водой(примерно 1/2 или 1/3 стакана) и варим до загустения, но старайтесь не передержать,иначе может карамелизоваться!
6) высыпаем ореховую пыль в сахарный сироп и хорошо размешивая варим еще 3 минуты на медленном огне. Должна получится смесь в виде каши. Если слишком сухая получилась масса- добавить можно немного воды. Мы как бы замешиваем всю эту массу , как тесто.
7) Вот и все. Вынимаете получившееся из кастрюли и раскатываете в любую форму.

Это базовый рецепт марципана, на просторах интернета их существует очень много.Можно найти и рецепты конфет в гразури и печенья так же. И каждый сможет найти что-то интересное именно для себя.
Еще интересный факт, в некоторых странах даже открыли музеи Марципана))) Их можно посетить в Венгрии,Израиле,Эстонии,Германии!
Очень интересно посмотреть на такой музей:) Так что экспериментируйте в приготовлении таких вкусных сладостей!