Цимес

Цимес - это традиционное еврейское блюдо. Ни один праздник не обходится без него. Я думаю, что его умеет готовить любая еврейская хозяйка. И не только еврейская. Мы называем это - рагу мясное с овощами. Очень вкусно! Пальчики оближешь. Название для нас довольно непривычное, а используемые продукты все родные и знакомые.
Смысл приготовления прост. Обжаривается говядина или телятина (евреи свинину не едят) небольшими кусочками на постном масле, перекладывается в утятницу (стенки толстые нужны) и тушится с небольшим количеством водички. Тем временем пассируется лук. Его нужно будет добавить к мясу вместе с нарезанной морковью. продолжаем тушить полчаса. Далее осталось добавить картофель (режьте среднюю картофелину на четыре части) и нарезанный чернослив. Специи, соль, сахар - по вкусу. Тушите до готовности под крышкой. Правда похоже на рагу?
Как его можно усовершенствовать или адаптировать под нашу кухню? Да запросто. Можно вместо говядины положить свинину, добавить давленый чеснок и томатную пасту.
Если вы поститесь, можно сделать такое рагу без мяса. Пусть будет овощное. Тоже очень вкусно! Тем более, чернослив придаст аромат копчёности и рагу получится обалденное.
Экспериментируйте с инградиентами и выдумывайте свои рецепты.