Диета низкоглютеновая

Попробовать на себе безглютеновую диету мне пришлось пять лет назад после того как у меня обнаружили повышенный уровень глюкозы в крови. Риск жить всю оставшуюся жизнь с диагнозом сахарный диабет заставил как следует пересмотреть свое питание. Эндокринолог настоятельно посоветовал мне хотя бы один год придерживаться безглютеновой диеты или диеты с низким содержанием глютена.

Цель моей диеты была снизить содержание глюкозы в крови, а не сбросить килограммы. Но, когда я отказалась от всего мучного в том числе и от хлеба я потихонечку еще и немного сбросила в весе. Результат не был ошеломляюще быстрым, но примерно по одному килограмму в неделю я все же сбрасывала. В итоге за год я сбросила 13 килограмм. Это примерно два размера в талии.

Продукты содержащие глютен есть нельзя во время такой диеты!

Это злаки: рожь, пшенца, ячмень, овес и их производные. Мне срочно пришлось отказаться от абсолютно всего мучного и даже от некоторых видов каш. А надо сказать, что каши я обожаю.

Что можно во время такой диеты:

мясо, рыба, птица, яйца, творог, сыр;

овощи, фрукты и ягоды;

бобовые, орехи, семечки;

масла растительные и сливочное;

из злаков можно гречку, кукурузу и пшено рис, овсянка с пометкой «без глютена»;

из сладкого можно мед;

чай и кофе, отвары из трав.

Самое сложное для меня было отказаться от любимых каш и от всех десертов в составе которых содержится мука. То есть вся выпечка была для меня тогда под огромным запретом. Не скрою часто мне очень хотелось съесть кусочек тортика или печеньку слопать, но я гнала от себя эти коварные мысли. У меня была большая цель стать здоровым человеком. Не могу сказать, что уровень глюкозы в крови у меня тогда зашкаливал, но серьезно задуматься заставил. Мне не хотелось стать диабетическим наркоманом и зависеть от инсулина. Поэтому стимул снизить глюкозу в крови у меня был огромный.

Я старалась во время диеты есть больше фруктов и овощей в сыром и отварном, и даже тушеном виде. От майонеза и томатных соусов(магазинных) я тогда полностью отказалась. Салаты заправляла только растительным маслом и соусами домашнего приготовления без муки. Курица отварная и на пару была у меня на столе практически через день. Рыба и говядина один, два раза в неделю. Творог и яйца я ела в основном на завтрак. Орешки и семечки в небольших количествах я кушала перед сном. Бобовые и кукурузу я часто готовила на обед как гарниры и как самостоятельное блюдо. А еще делала из них различные вариации салатиков, в которые добавляла иногда рыбу, иногда мясо или чаще курицу. Соусы делала на основе молока или сливок с добавлением сливочного, растительного масла.

Голода во время диеты я не испытывала, но иногда очень хотелось выпечки. Все время диеты я принимала поливитамины. На такой диете я продержалась ровно один год. Результатом стало снижение уровня глюкозы и минус 13 килограмм веса (два размера).