Флаундер

Флаундер

Что такое флаундер?

Флаундер является рыбой, которая относится к семейству камбаловых. Некоторые зоологи особенно не мудрствую ее называют просто камбалой, что является однако не совсем правильно. Она отличается в определенной мере от других представителей семейства не только морфологическими и биологическими особенностями, но и в гастрономическом аспекте – мясо флаундера более жирное и при этом обладает очень нежной структурой и консистенцией, если его разумеется, правильно и с умением приготовить. Лучше всего готовить флаундера, обжаривая его предварительно произведя втирание смеси состоящей из лимонного сока и кухонной соли. Можно также добавить сюда немного лимонной цедры. Также флаундера часто подают в запеченном виде, причем запекание производят в пергаментной бумаге. Вкусными получаются из этой рыбы супы и бульоны, например очень оригинального вкуса получается уха.

Флаундер, в сравнении с другими камбалообразными достаточно разнообразен в окраске и формах. Это в определенной мере зависит от биологических особенностей, подвида рыбы, а также в каком водоеме она обитает, чем питается. В мясе флаундера обнаруживается около 20% белковых соединений. Причем белки эти имеют довольно высокую питательную ценность благодаря сбалансированном содержании полезных для человеческого организма аминокислот. В частности в мясе этой рыбы содержится довольно большое количество аминокислоты метионина, который имеет лиотропные свойства. Также в сравнении с другими видами рыб, мясо флаундера содержит намного меньшее количество соединительной ткани, что способствует довольно быстрой усвояемости рыбного белка. Таким образом мясо имеет довольно высокую питательную ценность. Жира в мясе флаундера находится очень мало, а в связи с этим мясо можно употреблять при многих видах диетического питания, когда нельзя употреблять большое количество жиров, например, после перенесенных некоторых заболеваний печени. Разумеется, в небольшом количестве жир в мясе рыбы этой все таки присутиствует, но он тоже очень легко подвержен усваиванию организмом и не несет нагрузки на прищеварительную систему. Если мясо употребляет человек с сослабленным организмом, то риска здесь для него нет практически никакого, к тому же происходит значительное насыщение организма витаминами, белками и также многими другими важными веществами, в частности – микроэлементами.

Важно в ланом случае отметить, что минеральных соединений в этой рыбе содержится очень много. В частности богато оно на фосфорнокислые соли, от который напрямую зависит крепость скелетных костей и нормальное состояние ногтевых пластин, кожных покровов и волос. Волосы становятся более крепкими, менее подверженными выпадения и приобретают здоровый блеск. Много в мясе находится также и йода, который очень необходим организму при болезнях щитовиднойжелезы. Юольшое количество во флаундере обнаружено жирных кмислот Омеги-3, которые имеют значительное онкопротекторное действие, и очень полезны при лечении заболеваний дыхательных путей, в частности трахеитов и бронхитов. В последнее время доказано, что применение этого мяса способствует понижению показателей по холестерину. Есть данные также об использовании этого мяса в качестве афродизиака, как средства для повышения потенции и увеличения сексуального влечения к противоположному полу.

Что можно заключить в итоге?

Эта рыба в качестве диетического продукта очень питательна и полезна, идеально подойдет также для лечебного и диетического питания.