Голубцы с мясом - как приготовить правильно?

Многие считают, что для приготовления голубцов с мясным фаршем требуется очень много времени. Это не так. Я научилась готовить голубцы очень быстро. Ингредиенты у меня классические: кочан капусты, мясной фарш, рис, лук, морковка, томатный соус или свежий помидор, специи.

Я стараюсь для голубцов покупать или приготавливать немного жирноватый фарш. Если он куриный, то я добавляю немного сала или жирной свинины. В фарш я добавляю мелко нарезанный лук и рис. Почему-то все считают, что рис нужно отваривать. А для чего, он и так быстро варится, быстрее, чем мясо. Я сыплю не отваренный. Рис можно добавлять по вкусу. Я не люблю много риса в фарше. Еще соль и перец.

В капустном кочане я удаляю сердцевину и помещаю его в целом виде в микроволновку. Кочан капусты я всегда беру небольшой. Тогда получаются красивые и аккуратные голубчики. Включаю микроволновку минут на 6-8 на довольно большой мощности. Когда кочан остынет, его очень просто разобрать на листья. И неприятного запаха вареной капусты нет в квартире, как при варке капусты в воде на плите.

Заворачиваю в листья фарш и складываю голубцы в мультиварку. Добавляю немного воды, морковку, соль, специи, томатный соус. Можно и в кастрюле потушить. И все. Голубцы готовы. Можно подавать со сметаной.

Стала все чаще в последнее время уделять внимание здоровому образу питания, питаюсь правильно, часто ем все отварное, тушеное, стараюсь избегать всего жирного и тем более жареного. Очень люблю вкусно поесть, но совершенно не нравится мне готовить и по возможности всегда выбираю такого плана блюда, чтобы не сильно сложные были в приготовлении. У меня супруг очень любит мясо, просто в восторге от всех блюд, где оно может присутствовать, так что пихаю его можно сказать куда угодно.

У меня долгое время не получалось нормально приготовить голубцы, как ни старалась, а все равно что-то не то получается. Вот на болгарском перце почти всегда получалось, а на капусте нет. Но все же с опытом осилила рецепт приготовления голубцов с мясом и теперь получается очень вкусно, готовлю часто. И здесь главное знать несколько советов для того, чтобы получилось все вкусно и сочно. Всегда необходимо на голубцы выбирать все только самое свежее.

На весь процесс приготовления у меня уходит примерно 2 часа, то есть полчаса, чтобы подготовить ингредиенты и 1,5 часа, чтобы все потушить.

Рецепт приготовления голубцов с мясом.

Ингредиенты для приготовления голубцов с мясом.

Секрет приготовления вкусных голубцов с мясом всегда кроется в определенных правилах и если их соблюдать, то в конечном итоге получается все очень вкусно. Первое - это правильно подобрать сам фарш. В идеале лучше всего не использовать для рецепта именно уже готовый фарш, а взять и приготовить самостоятельно. Чтобы мясо в голубцах получилось более нежным, сочным и вкусным, то необходимо использовать не один сорт мяса, а именно брать сразу несколько и перемешивать. Я например для этого использую мясо свинины и курицы, так же замечательной альтернативой будет фарш из свинины и говядины, телятины и курицы, индейки и свинины, то есть здесь уже можно выбирать по своему усмотрению. Что касается выбора капусты, то важно покупать не старую, потому что она будет твердая и вкус у нее не такой нежный, берем молодую, смотрим, чтобы она была свежая, листочки без черных вкраплений. Что касается выбора морковки, то берем без зеленых штук.

А для того, чтобы приготовить вкусные голубцы с мясом используем следующие компоненты:

фарш мясной - 300 грамм, ассорти из разного вида мяса

капуста молодая - среднего размера кочан

чеснок - 4 большие дольки

ассорти из зелени петрушки, укропа, базилика - среднего размера пучок

лук репчатый или так же можно заменить его на сорт стерлинг, красный ялтинский - 2 штуки

сметана с большим содержанием жирности - 2 столовые ложки, можно заменить на сливки

томатная паста или же консервированные помидоры, свежие помидоры - 2 столовые ложки

морковка молодая - 2 штуки средние

соль - по вкусу

черный молотый перец на фарш - щепотка

приправа для мяса - 1 чайная ложка

лавровый лист - 2 штуки

черный перец горошком - 7 штук

сахар - 1 чайная ложка

вода для соуса - на глаз, чтобы полностью заливало голубцы

рис - половина стакана

Как приготовить.

Сперва отвариваем рис в небольшом количестве воды с добавлением щепотки соли, варим до не полного приготовления. Лук репчатый мелко крошим. Так же поступаем и с зеленью. Морковку трем на среднюю терку, чеснок на мелкую, но можно и порезать на тонкие пластины. Капусту прямо с кочаном провариваем на медленном огне, чтобы сделать мягкими листочки, вынимаем и даем остыть. Формируем фарш, то есть соединяем мясо, половину лука, половину морковки, чеснок, солим, перчим, кидаем часть зелени, рис и перемешиваем. Лепим голубцы, укладываем в кастрюлю, кидаем все оставшееся, заливаем водой, солим, сахарим, варим до готовности на медленном огне.