Харчо, рецепт

Суп харчо – одно из блюд замечательной грузинской кухни, которое не перестает радовать своим отличным вкусом и восхитительным ароматом. В приготовлении такого кушанья нет абсолютно ничего сложного, да и продукты используются знакомые всем нам и не требующие огромных денежных затрат.

В наше время суп харчо готовят из различных видов мяса (баранины, свинины, телятины и даже птицы), однако в классическом варианте этот суп варят исключительно с говядиной. Именно о таком харчо я и расскажу вам сегодня.
Итак, готовим суп харчо с говядиной!

Чтобы приготовить суп харчо из говядины, вам понадобится:

Говядина: 300 гр.,
Рис: 4 ст. л.,
Помидоры (среднего размера): 3-4 шт.,
Лук репчатый: 2-3 шт.,
Чеснок: 2 зубчика,
Лавровый лист: 3 шт.,
Перец душистый (горошком): 3 шт.,
Зелень,
Масло подсолнечное,
Хмели-сунели,
Соль.

Как приготовить суп харчо из говядины:

Говядину очистить от пленок, хорошенько вымыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами и нарезать (поперек волокон) небольшими кусочками. Положить мясо в кастрюлю, залить водой, добавить лавровый лист, душистый перец, соль по вкусу и варить до полуготовности. Когда вода закипит, необходимо снять пену с поверхности бульона и сделать огонь поменьше.

2. Рис перебрать, промыть в холодной воде, добавить к говядине и варить до готовности. Для приготовления супа рекомендую брать круглый или длиннозернистый рис, а вот крупа и пропаренный рис в этом случае не годятся.

3. Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нарезать.

4. В сковороде разогреть подсолнечное масло и обжарить лук на маленьком огне до золотистого цвета.

5. Помидоры вымыть, после чего сделать на них крестообразные надрезы и опустить на несколько минут в кипяток. Удалить кожицу (благодаря тепловой обработке сделать это будет совсем несложно) и измельчить томаты.

6. Чеснок почистить и пропустить через пресс.

7. Зелень промыть под проточной водой, обсушить и мелко порубить ножом.

8. Измельченные помидоры, чеснок и зелень смешать в отдельной небольшой мисочке.

9. За 10 минут до окончания процесса приготовления добавить в суп обжаренный репчатый лук, помидоры с чесноком и зеленью, хмели-сунели по вкусу.

10. Снять кастрюлю с огня и дать кушанью настояться в течение 10 минут.

Так как суп харчо в классическом варианте представляет собой довольно острое блюдо (а предложенный вариант – лишь один из его вариантов, адаптированный под индивидуальные вкусы) можно добавить в него красный молотый перец или кусочек стручкового острого перчика. Количество данных ингредиентов зависит исключительно от ваших предпочтений (как и наличие их в блюде вообще). Также можно дополнить вкус и аромат супа харчо с говядиной такими специями как сушеный базилик, кориандр, эстрагон.

Перед подачей на стол в каждую тарелку с супом следует насыпать большое количество мелко нарезанной кинзы или базилика (в принципе, можно использовать и любую другую зелень, которую вы любите). К супу подайте лаваш или обычный хлебушек.

Приятного вам аппетита!

Суп "Харчо" - это первое блюдо, которое является национальным блюдом грузинской кухни. Его особенности можно выделить применение большого количества душистого чёрного или красного горького перца. Блюдо считается специфическим, так как не каждый человек может его есть из-за сильной остроты. В состав супа "Харчо" входят такие ингредиенты: рис, картофель, мясной бульон с кусочками любого мяса, жареные коренья, то есть репчатый лук, морковь, с добавлением томатной пасты, и много много перца. Это блюдо широко применяется не только в Грузии, но и в других странах. Это блюдо нужно рекомендовать только взрослым людям, у которых хорошо сформированные вкусовые ощущения. На моё мнение это очень вкусный суп, который широко распространённый в предприятиях общественного питания: рестораны, кафе, столовые. Кроме того, это блюдо продаётся в предприятиях розничной торговли в виде сухого концентрированного супа. Это сам по себе вкусный продукт с приятным ароматом. Из за большого количества этот суп негативно отражается на деятельности желудочно - кишечного тракта, то есть он сильно вызывает раздражение слизистой оболочки. Людям с повышенной чувствительностью не рекомендуется вообще его есть.