Икра из кабачков на зиму рецепт

Икра из кабачков на зиму рецепт

Кабачковая икра. Рецепт 1

Чтобы приготовить кабачковую икру, возьмите два килограмма кабачков, лучше, конечно, молоденьких, с нежной кожицей, чтобы ее не счищать, полкилограмма морковки, морковку хорошо помойте и очистите, также полкилограмм сладкого перца, лучше красного или желтого, несколько луковиц, три-четыре зубчика чесночка, их тожкпочистите от шелухи, три столовых ложки томатной пасты, еще - столовую ложку сахара, две столовых ложки поваренной соли, стакан растительного масла, чайную ложечку черного молотого перца и две столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Теперь принимайтесь за приготовление. Промытые и почищенные овощи нужно нарезать кусочками и пропустить через мясорубку морковку, паприку и кабачки, а мелконарезанный лук поджарим до прозрачност на сковородке в растительном масле.

А теперь перекрученные овощи смешаем с луком в миске и поставим вариться, помешивая. Когда закипит, вливаем растительное масло и варим на слабом огне, постоянно перемешивая, чтобы икра не пригорела, около часа времени.

Затем добавляем соль молотый перец, сахар, томатную пасту, пропущенный через пресс чеснок и варим еще в течение двадцати минут, не переставая перемешивать. Затем вливаем уксус, снова перемешиваем и можно разливать по стерилизованным банкам. Наполненные банки накрываем прокипяченными жестяными крышками и закатываем их. Переворачиваем горячие банки вверх дном и оставляем в тепле на сутки. Когда банки остыли, переносим их в кладовку и храним в прохладном месте.

Кабачковая икра. Рецепт 2

Для этого рецепта возьмите три килограмма кабачков, по полкилограмма лука репчатого и морковки, соли одну столовую ложку, ахара - две, растительного масла полстакана, уксуса пятьдесят грамм, двести пятьдесят грамм майонеза и столько же томатной пасты.

Сперва подготовьте поллитровые баночки, простерилизовав их над паром, и прокипятите закаточные крышки. Дальше подготовьте овощи - промойте и почтистите их и нарежьте на кусочки, чтобы поместить в блендер.

Перемалываем овощи по очереди в блендере и смешиваем их вместе.

Ставим емкость с перемолотыми овощами на плиту, добавляем растительное масло, соль, сахар и уксус, хорошенько перемешиваем.

С момента закипания икру варим два часа, не забывая мешать, чтобы не пригорела.

По истечении двух часов добавьте в икру томатную пасту и майонез и готовьте еще минут сорок, постоянно мешая, посе чего разливаем по банкам и закатываем металлическими крышками , как и в первом рецепте.

Кабачковая икра. Рецепт 3

Возьмите два с половиной килограмма цуккини, двести пятьдесят граммов морковки, пасты томатной грамм сто двадцать, сто граммов чеснока, двести пятьдесят грамм репчатого лука, столовую ложку соли поваренной, растительного масла сто восемьдесят граммов, пятьдесят граммов сахара, шестодесят грамм девятипроцентного уксуса, пол чайной ложки черного молотого перца.

Так же, как и в предыдущем рецепте, подготовьте сначала банки - простерилизуйте их и прокипятите закаточные крышки.

Дальше вымойте и почистите овощи.

Затем моркову и цуккини нптрите на крупной терке, а лук нарежьте кубиком.

Выкладываем овощи в миску, доливаем полстакана воды и доводимна плите до кипения.

Потом двадцать минут варим на небольшом огне, постоянно помешивая, и дальше нужно добавить томат, соль, сахар, черный молотый перец и растительное масло.

Варим дальше и по истечении десяти минут вливаем уксус и выдавливаем в икру через чесночницу чеснок.

Минут через десять икра готова. Раскладывайте ее в банки и закатывайте.