Итальянские ньокки

Ньокки - итальянские клецки.

Когда я впервые услышала слово " ньокки" мне сразу стало весело - до того позитивно оно звучит. Еще не зная его значения, я уже представляла себе что - то очень хорошее. И не ошиблась, потому что ньокки - это оригинальное блюдо итальянской национальной кухни, своеобразный вид клецок, которые могут подаваться в качестве гарнира к любым мясным и рыбным блюдам, а также в качестве самостоятельной закуски.

Готовят ньокки из множества самых разнообразных продуктов, и получившееся блюдо имеет свое уникальное название. Создается впечатление, что ньокки можно придать абсолютно любой вкус и цвет, в зависимости от использованных ингредиентов. Если в состав клецок добавить шпинат - они будут зеленого цвета, а если тыкву - то оранжевого.

Традиционный же рецепт приготовления ньокки предполагает наличие таких базовых ингредиентов, как мука пшеничная, манная крупа, куриные яйца, отварной картофель и соль. А далее уже по своему желанию можно приправлять блюдо тертым сыром, сливочным или томатным соусом или сметаной - в любом случае ньокки будут очень вкусными.

На сегодняшний день в продаже во многих супермаркетах можно встретить замороженные ньокки, однако многие хозяйки предпочитают готовить их самостоятельно - тем более, что это совершенно не сложно. Рассмотрим несложный рецепт приготовления этого удивительного блюда в домашних условиях.

Необходимые продукты.

Для приготовления итальянских клецок - ньокки нам понадобятся следующие продукты:

- картофель свежий = 1 кг;

- яйца куриные = 2 шт

- манная крупа = 150 гр;

- мука пшнеичная = 100 гр;

- соль - по вкусу.

Последовательность приготовления.

1) Картофель тщательно вымыть и отварить " в мундире" в небольшом количестве воды до готовности. После этого воду слить, картофель остудить, а затем очистить и пропустить через мясорубку, или растолочь с помощью толкушки до состояния пюре.

2) Яйца разбить, аккуратно отделить желтки от белков. Измельченный картофель смешать с манной крупой, пшеничной мукой, желтками двух яиц и посолить. Замесить получившееся тесто, а затем положить его на полчаса в холодильник для дозревания.

3) После этого получившееся картофельное тесто хорошо вымесить, скатать из него тонкие колбаски толщиной 1 - 1,5 см. Далее колбаски порезать на кусочки длиной 1,5 - 2 см, скатать их в шарики и слегка прижать каждый шарик вилкой, придавая им фигурную форму. После этого заготовки из картофельного теста разложить на столе или на доске, посыпанной мукой, и оставить на 20 минут, чтобы они немножко подсохли и затвердели.

4) Тем временем необходимо закипятить воду в большой кастрюле, и как следует ее подсолить. Потом прикрутить плиту, сделав медленный огонь, и варить ньокки в подсоленной воде в течение 5 - 7 минут. После этого готовые клецки откинуть на дуршлаг для стекания воды, или достать из с помощью шумовки.

5) Готовые ньокки сразу же приправить растопленным сливочным маслом, чтобы они не слипались между собой. А далее можно уже использовать по желанию в качестве приправы тертый твердый сыр, сметану, зелень, томатный соус, кетчуп или соус песто.

В Италии, на родине этого удивительно вкусного и дешевого блюда, ньокки часто едят в виде первого блюда. Для этого бульон, в котором варились клецки, не выливают, а разливают по тарелкам и в каждую добавляют ньокки, приправляя соусами и зеленью.

Попробуйте и Вы приготовить это оригинальное, и вместе с тем такое простое, доступное и вполне бюджетное по стоимости блюдо, чтобы оценить еще одну изюминку итальянской кухни, и разнообразить свой рацион. Уверена, что ньокки очень понравятся как членам Вашей семьи, так и гостям дома.