Как приготовить раков

Раки- очень вкусный и не повседневнй продукт на нашем столе, хотя мы их очень любим. В летний период, когда выезжаем с друзьями на озеро, наши мужчины ловят раков, а мы- женщины их готовим. Приготовить раков несложно, для этого надо закипятить воду, добавив в нее несколько веточек укропа и посолить. Потом опустиь раков в кипящую воду и варить, пока их панцирь не покраснеет. Это свидетельствует о том, что рак сварился и готов к употреблению.

Очень вкусно кушать раков в виде закуски к светлому или темному пиву. Пиво как нельзя лучше оттеняет своеобразный вкус этого деликатеса. Еще креветка похожа по вкусу на мясо рака, но ее вкус гораздо нежнее и не так ярко выражен.

Иногда рыбаки привозят на рынок и продают выловленных раков, но я стараюсь там их не покупать, потому что несвежими раками, которые уже полежали некоторое время, особенно на жаре,- очень легко отравиться. А рисковать никому не хочется. Что касается раков, которые лежат во льду на витринах супермаркетов или живые плавают в аквариуме - вполне приемлемый вариант. Только цена на них весьма и весьма высокая и не каждому по карману. Мы же предпочитаем свежевыловленных. Жалко, что только летом нам доступен этот деликатес, добытый самостоятельно.

Отец у меня часто езди на рыбалку и привозит постоянно много раков. Продавать нам жалко, потому что мясо очень ценное и вкусное. А съедать такое количество можно, но только мама не умеет их вкусно приготовить и они получаются какими-то пресными и безвкусными. Начали всей семьей интересоваться приготовлением раков, чтобы было не только полезно, но и приносило удовольствие. Нашли очень много разных рецептов отваривания мяса раков от классического и до экзотического стиля. Перепробовали уже многие рецепты и выделили для себя самые любимые.

Самый вкусный для нас рецепт приготовления раков - это классический стиль. Для этого берем 2 килограмма раков и тщательно промываем их от песка, так как остаток такового может дать не только плохой привкус, но и испортит само мясо. Даем ракам немного стечь, а потом кидаем в кастрюлю с кипящей водой. До этого в кастрюле уже минут 20 успели провариться и отдать свой вкус лавровый лист, перец горшком, соль и укроп в семенах. Для идеальной пропорции и вкусного, насыщенного ракового мяса нужно взять 2 литра воды, поместить туда 2 лавровых листа, 5 горошков черного перца и столовую ложку семян укропа, а так же столовую ложку морской или обыкновенной соли. Проваривать раков нужно 30 минут. Кидать раков в кипящую воду желательно еще живыми. Чем свежее мясо, тем вкуснее оно будет после варки. Мясо получается очень насыщенного и богатого вкуса и разлетается в момент.

Так же пробовали отварить раков в разных специях. Для этого брали 2 кг раков и прованские травы. Их еще используют для пиццы. На 2 литра воды нужно добавить 2 чайные ложки прованских трав и столовую ложку соли. Так же кидаем раков в только что закипевшую воду и варим при закрытой крышке 30 минут. У таких раков вкус будет немного таким, как у пиццы и очень вкусным. Но специи важно хорошо проварить.

Пробовали так же отваривать раков в луке и чесноке. Такой вариант на любителя, но нашей семье очень нравится. На все ту же пропорцию 2 кг раков и 2 литра воды мы берем 1 столовую ложку соли. Так же в еще холодную воду закладываем 2 небольших зубчика чеснока и одну большую луковицу, а так же небольшой пучок петрушки. Провариваем сами травы 2 минута, а потом в кипящую воду закладываем самих раков. Отвариваем 30 минут, а потом вытаскиваем и не даем отлеживаться в кипятке, потому что не такими вкусными получатся. Из-за чеснока раки получаются очень нежными и экзотическими, но сам вкус не перебивается.