Клецки белорусские из картофеля

А
Автор оценил 06.05.2018
Оценка
вкусные и нежные
могут прилипнуть к кастрюле

Очень интересный рецепт. Совсем недавно хотела попробовать какое-нибудь национальное белорусское блюдо, но кроме традиционных драников ничего не умею готовить из белоруской кухни. А вот это рецепт мне тоже очень понравился и я его обязательно сделаю. Мне понравилось еще и то что такие клецки можно делать постными. А я как раз соблюдаю пост. С мясным фаршем все мне понятно, но как приготовить грибной фарш. То есть если я правильно поняла, грибы вместе с репчатым луком нужно пропустить через мясорубку чтобы образовалась густая масса которую можно будет сформовать в шарики. Грибы обжаривать не нужно , а просто замочить и сырыми пропустить вместе с репчатым луком через мясорубку верно? Затем сделать фарш, чтобы он получился густоватым и из него можно было бы сформовать шарики. А уж затем обволакивать их в картофельную массу. Такие клецки должно быть очень нежные получаются и вкусные, и их можно много скушать таких. Мы же привыкли делать просто пельменями с картофельно-грибным фаршем. Тоже получаются вкусными. По вкусу они напоминают Ваши клецки, но только мы их формуем по-другому. Делаем их обычными пельмешками. Отвариваем их в подсоленой воде до готовности, горячими подаем и едим со сметаной.

А
Автор оценил 19.03.2018
Оценка
Вкусно, недорого
Нет

Я вам расскажу, как приготовить очень вкусное блюдо на второе. Это национальное белорусское блюдо - клецки из тертого картофеля. Традиционно они готовятся с мясным фаршем в качестве начинки. Хотя можно для начинки использовать грибы. Тогда этот продукт можно употреблять тем, кто соблюдает пост, или не употребляет мясо в пищу. Тоже очень вкусно.

Я обычно готовлю клецки из свиного фарша или смеси куриного фарша и свиного сала. Если мясо немного жирноватое, то клецки будут более сочные, не сухие.

Сначала можно приготовить фарш. Можно смолоть мясо на мясорубке, можно купить готовый фарш. В качестве приправ к мясу беру только соль, перец и мелко нарезанный репчатый лук.

Затем готовим оболочку. Натираем на мелкой терке картофель. Берем марлю и хорошо отцеживаем выделившуюся жидкость в миску. Не выливаем ее, ждем, когда на дне осядет крахмал. В натертый картофель нужно добавить немного муки, соль, яйцо. На килограмм сырого картофеля достаточно 2-3 ложки муки и два яйца. Затем сливаем выжатую жидкость и собираем с дна миски крахмал, добавляем и его в натертый картофель.

Формируем клецки. Берем картофельную массу и обволакиваем ей шарики из мясного фарша. По диаметру клецки должны быть 5-7 сантиметров.

Остается сварить. Клецки нужно бросать в воду только после того, как она закипит. Иначе клецки могут развариться и прилипнуть ко дну кастрюли. Если клецки всплыли наверх, значит они уже готовы.