Консервы из краснопёрки.

Большинство людей, в том числе и я сама очень любят рыбные консервы, но, если сейчас ознакомиться с ценами на основные их виды, то начинаешь понимать, что консерва маленькая, а стоимость её большая, и 250 гр. рыбы которая находится внутри совсем не хватит, чтобы накормить всю семью. Приходят на помощь домашние заготовки, которые являются хорошим подспорьем во время приготовления обедов, и ужинов.

Среди всего разнообразия рыбы краснопёрка занимает особое место в моей "копилке рецептов", и из неё готовят много оригинальных блюд, которые ни чем не хуже "благородной рыбы". Своё название хищная рыбёшка получила благодаря красному цвету плавников, и брюху которое сильно сжато за брюшным плавником, где переходит в покрытый чешуёй киль. Краснопёрки всегда очень много на рынке, по стоимости она не дорогая, и если возникнет желание приготовить из неё консервы, то я охотно делюсь своим проверенным рецептом.

Как приготовить консервы из краснопёрки?

Консервы из краснопёрки вкусны и просты в приготовлении. При длительной обработке, косточки размягчаются и практически не чувствуются.

Для приготовления консервов нужно взять:

5 кг. свежевыловленной краснопёрки.

15 ст.л растительного масла.

15 ч.л соли.

по 3-4 гор. чёрного перца (на банку).

по 1 лавровому листу на банку.

Ход работы:

Чистим рыбу удаляя чешую, голову, жабры, хвост, внутренности. Выпотрошенные тушки моем, и режем на 2-3 части в зависимости от её длины.

Добавляем растительное масло, соль, и тщательно всё перемешиваем. Готовим банки с крышками в которых будет стерилизоваться рыба, и заполняем банки. На дно кладём лавровый лист, по несколько горошин чёрного перца, и тщательно складываем рыбу по банкам, плотно закрывая крышкой.

После того как все банки будут доверху наполнены рыбой и закрыты крышками, ставим их варить на 12 часов. При этом выбираем кастрюли, чтобы банки полностью покрывались водой. По прошествии этого времени, вынимаем банки, остужаем.

Рыба готова к употреблению!

P.S Помимо краснопёрки, для приготовления консервов можно использовать карасей, окуней, карпа, сайру, горбушу, скумбрию с добавлением овощей. Любая мелкая рыба в процессе её длительного приготовления размягчается, и её внутренние косточки не представляют ни какой опасности для детей, которые с удовольствием её употребляют.

Я советую всем поэкспериментировать на кухне, и приготовить рыбные консервы.