Куриный бульон для души

Доброго времени суток всем пишущим отзывы на сайте отзыв ПРО и всем конечно же кто их читает и оставляет комментарии со своим мнением.

Рада приветствовать всех на страничке своего отзыва.

Хочу вам сегодня рассказать .как я готовлю самый вкусный куриный бульон для души.

Способов приготовления куриного бульона великое множество.У каждой хорошей хозяйки есть свой способ приготовления этого интересного на мой взгляд блюда.

Его можно подать и как самостоятельное блюдо,то есть совсем без каких либо добавок,только посыпав зеленью,для тех кто любит.А можно подать с сухариками или гренками,с яйцом или с кусочками курицы.

В каждом уважающем себя ресторане можно найти такой бульон в разнообразном меню.

Даже в ресторанах или кафе с национальной кухней есть это блюдо.Только у всех народностей оно называется по разному.

Вот мой рецепт приготовления куриного бульона для души.

Каждый конечно выбирает курицу для бульона по своему желанию и безусловно многое зависит и от вашего кошелька.

Не буду спорить самый на мой взгляд вкусный бульон будет из домашней курица конечно,а не из бройлера купленного в магазине.Кто то вообще варит бульон только из грудок,то есть белого мяса а кто то только из голеней курицы или из косточек.Скелетика куриного,оставшегося после разделки курицы.

Купить домашнюю курицу мне не особо есть где и поэтому использую для этого магазинный товар.

Покупаю именно для бульона курицу не бройлерную,а первой категории.Чаще всего ее продают в заморозке.Кому то это тоже не очень нравится.Но я к замороженным продуктам отношусь спокойно,часто их покупаю.Если это конечно не откровенный кусок льда.

Соответственно размораживаю курицу ,тщательно ее промываю в холодной воде ,особенно все внутри.осматриваю ее.Если нужно где то убрать волоски,то соответственно делаю это.

После токо как курица промыта кладу ее целиком в кастрюлю.У кого в хозяйстве нет такой большой посуды можете разрезать ее на две или четыре части.

Заливаю курицу холодной водой.обратите на это внимание.

Я по своему образованию техник-технолог по приготовлению пищи и немного знаю о белках , жирах и углеводах и что с ними происходит во время тепловой обработки.

Если вы варите мясо или курицу для бульона именно .то лучше эти продукты класть в холодную воду.Все питательные вещества будут постепенно выходить в бульон.Если мясо опустить в кипящую воду ,то белок на поверхности мяса сразу свернется и все вкусовые и питательные вещества останутся внутри куска.так лучше варить мясо для вторых блюд.Так например происходит при жарке мяса на раскаленной сковороде.

Ставлю кастрюлю на огонь,довожу до кипения при этом несколько раз снимаю пену ,которая образуется на поверхности.Это надо делать обязательно,иначе образуются хлопья и бульон будет не красивым и мутным.

Пока мой бульон закипает подпекаю на сухой сковороде луковицу и морковку.Разрезаю на части и поджариваю до корочки без масла.Как только бульон закипел и пена снята,солю и добавляю подпеченные овощи .Убавляю нагрев до минимума,что бы медленно кипело и варю так два-два с половиной часа с закрытой крышкой.

Ну и фактически мой бульон готов.

Как его подать я рассказала вам в начале отзыва.Но можно и приготовить на этом бульоне любой суп.Очень вкусно получится.

Приятного аппетита.