Лечо рецепт

Спасибо Венграм за столь шикарное и универсальное блюдо любовь к которому мне привили с детства в семье так как моя мама на протяжении всей моей жизни готовила и готовит это блюдо на зиму, по причине его незаменимости.

Плюсы его в том что в первую очередь оно обладает уникальным сладковатым вкусом, именно сладковатым, при этом нет ни какой приторноcти. Оно как зимний вид салатной закатки убирает сухость любого блюда полноценно дополняя его. Если вы особенно вегетарианец и ваш рацион нуждается в некотором дополнении то вы компенсируется львиную долю своих потенциальных запросов за счет добавления Лечо

Еще одним плюсом этого замечательного продукта, является отсутствие четких рамок в приготовлении. Существует множество рецептов которые вы можете апробировать и выбрав идеальные сочетания и делать несколько видов Лечо которые потом вы сможете пускать в ротацию зимой.

Плюс к этому вы можете варьировать остроту этого продукта в зависимости от ваших престрастий или предпочтений.

При этом основные составляющие этого блюда являются неизменными - это перец, помидоры и лук.

Если вы не пробовали то обязательно попробуйте. Если не хотите или не можете делать, то тогда хотя бы апробируйте этот салат через покупной вариант.

Лечо очень люблю и помню вкус еще настоящего болгарского лечо, которое продавалось в советское время в баночках-оно казалось было невероятно вкусным!

Но с появлением дачи и, соответственно собственных овощей, лечо никогда не покупаю, а готовлю на зиму сама.

Вначале пробовала делать классическое болгарское лечо, но то ли из-за помидоров, то-ли еще из-за перцев оно все время получалось не таким вкусным, пока не наткнулась на очень хороший рецепт, по которому готовлю его до сих пор.

По рецепту эта заготовка называется лечо, но строго говоря это не совсем лечо, скорее овощная заготовка. Но нам она очень нравится и все кто ни пробовал, очень хвалят этот рецепт лечо.

Готовится не сложно, но для его приготовления придется выделить целый день.

Итак, для приготовления этой вкусной заготовки потребуются следующие продукты:

- помидоры- 3 кг;

-перец болгарский- 1 кг;

-лук репчатый-1 кг;

-морковь- 1кг;

-сахар- 1-1,5 стакана;

-соль- 4 столовые ложки;

-подсолнечное масло- 250-300 грамм;

-уксус 9%-12-15 столовых ложек;

-черный перец горошек.

Приготовление.

Перец порезать на дольки, морковь натереть на корейской терке, лук- полукольцами. Как известно, классическое лечо готовится на томатном соке, а в этом рецепте используются помидоры- их нужно порезать небольшими дольками. Шкурки лучше, конечно, убрать, лечо будет выглядеть более эстетично. Но можно и не заморачиваться с ними, вкус готового лечо от этого не меняется совершенно.

Все овощи я закладываю сразу в большую кастрюлю (на 8-10 литров), чтобы было удобнее размешивать. В овощную смесь влить подсолнечное масло, всыпать соль, сахар и перец горошек и аккуратно размешать.

Оставить на 5-6 часов, но если постоит чуть подольше, то ничего страшного не случится, даже, на мой взгляд, лучше будет.

Затем овощную смесь кипятить 30-40 минут, периодически помешивая. Затем влить уксус, размешать и довести до кипения, выключить.

Пока готовится лечо, нужно подготовить баночки- хорошо помыть и простерилизовать.

Раскладывать по баночкам в горячем виде, закатать, перевернуть вниз крышками, укутать, чтобы долго не остывали и пусть постоят сутки. После этого можно убирать в прохладное место- погреб, холодильник, хранится отлично.

Из этого количества овощей получается около 4-х литров очень вкусного лечо.

Отличная закуска и дополнение к отварной картошке, макаронам и т. д.

Очень рекомендую!