Малиновое варенье

В этом году собрала у себя на приусадебном участке немного малины. Малина ягода вкусная и одна из самых полезных. Но для хранения в сыром виде она, можно сказать, самая непригодная. И замораживать ее трудно, превратиться в кашу.

Поэтому самый подходящий вариант - приготовить из ягод малины домашнее варенье. Тем более, что малиновое варенье полезно при простуде. Кроме того, употребление малинового варенья на ночь способствует быстрому засыпанию и крепкому сну.

Я варю малиновое варенье довольно долго. Не люблю варить так называемые пятиминутки. Такое варенье плохо хранится. Его нужно быстро использовать, иначе оно начнет бродить.

А хорошо уваренное варенье можно и не один год хранить, и оно не испортится и не потеряет своих свойств.

Я засыпаю ягоды малины сахаром и даю им немного постоять. До тех пор, пока ягоды не начнут пускать сок. Затем хорошо перемешиваю и ставлю на плиту на сильный огонь. Как только сахар раствориться, огонь выключаю и даю еще немного отстояться. Потом опять ставлю на сильный огонь. Немного проварив, еще раз отключаю огонь. Затем снова ставлю на огонь и довариваю варенье поочередно на сильном и на слабом огне. Получается густая красивая масса, типа джема. Очень вкусно. Воды при варке я не добавляю.