Мастика сахарная

В этом отзыве речь пойдёт о кондитерской мастике , о том что это такое и как делать. Что в итоге может получится? Но если всё правильно сделать , то получается красота. Кремами уже не модно украшать торты . Мастика стала трендом в кондитерском деле.

Можно при помощи мастики декорировать торты , обтягивают мастикой и украшают пирожные , мини - кексы и прочую выпечку , а также с мастики можно приготовить отдельные фигурки . Можно творить на сколько хватит желания и фантазии. Но главное чтобы сама мастика получилась и ее можно было использовать. Ведь бывает всякие неприятные нюансы и в итоге получается не то что нужно.

О мастике знаю, так по первой профессии пищевик - технолог в том числе кондитерских изделий , но когда обучалась в учебных заведениях не слишком преподаватели рассказывали о тонкостях приготовления. Всё познавалось на практике. Нужно любой технологический процесс почувствовать вручную, но теория также пригодится. Ведь существует разные виды мастики и разные способы, а главное её приготовления.

Так есть жировая и сахарная мастика. Я если готовлю, то сахарную. Конечно можно приготовить и в домашних условиях, хоть и прийдется повозиться.

В классическую рецептуру приготовления мастики кроме желатина, воды, сахарной пудры входят такие необычные компоненты , которые не продаются в обычных магазинах как крохмальный сироп, пищевой глицерин.

Но есть и более простые рецепты , где в мастику входит только три сгущенное молоко, сухое молоко и сахарная пудра. Следует все перемешать чтобы получилась эластичная масса. Если мастичное тесто получилось не эластичное , нужно добавить немного воды.

Еще готовят мастику с маршмеллоу ( вид зефира). Его нужно растопить , добавить либо лимонный сок либо сливочное масло и конечно сахарную пудру. Если добавить красители, то приготовление сладостей, их декорирование превратится в настоящее творчество. Важно знать на каком этапе добавлять красители и какие красители лучше всего применять. Все постигается с опытом.

Можно и вовсе не возится и не тратить свое время чтобы приготовить мастичное тесто таким как нужно, ведь продается уже готовая мастика самых разных ( отечественных и иностранных) производителей, что герметично - упакована и в ведрах. Если есть такая мастика , то осталось только украсить ней торт или пирожные.

Совсем несложно найти по приемлемой цене готовую мастику и чтобы соответствовала хорошему качеству.

Что же такое мастика многие задаются этим вопросом, и вообще для чего она нужна.

Мастика стала очень известной года три-четыре назад, когда пошла мода на шикарные тортики с фигурками и капкейки. Получается очень оригинально и красиво.

Из чего же состоит интересно мастика и что представляет...

Это молоко сухое – 160 г;молоко сгущенное – 200 г;сахарная пудра – 160 г; на среднюю мастику, и для придания цвета добавляют безвредные пищевые красители, и вуаля. Раскатывается мастика как тесто и формируется в различные фигурки или вырезается.

В целом получается полное произведение искусств, которым можно очень хорошо полакомиться. Часто такие тортики заказывают на праздники или все различные мероприятия.

Мастика это самая лучшая замену масляным тортикам, после которых начинается изжога и постоянно хочется пить. Торт с мастики приготовлен с любовью, каждая частичка слеплена аккуратно и старательно, в отличие от простого нажатия кондитерского шприца на масляном тортище.

Делать такой торт сложновато конечно, придется попотеть, только чтоб приготовить саму мастику, чтоб она была нужной консистенции, а не просто жижа, или твердость потом которую невозможно будет раскусить.