Нут "Националь"

Про горох и бобы я знал с детства, а с нутом познакомился когда первый разв Стамбул приехал, он там в каждой столовой был по 1,5 лиры за порцию (в те годы 25 рублей). В России его найти можно в каком-нибудь кафе турецкой или арабской кухни, в столовых нута не видел никогда. Продается он в торговых центрах разных сетей под несколькими марками, я точно три четыре насчитал, одна из них - Националь.

Такая пачка стоит от 85 до 120 рублей, зависит от того, что маркетолог на ценник поставит.

Сделано по ТУ, а ГОСТов на нут скорее всего и нет, в СССР его не особо культивировали. Готовится долго. Сначала надо замочить, на пачке написали, что на четыре часа, но можно и на 10-12. С вечера до утра, но вот дело том, что варить его надо 1,5 часа в кастрюле или мультиварке (на моей это режим "тушение"), а для завтрака такое не подходит, больше для ужина или обеда по выходным. Интересно, что выращен он все-таки в России. видимо, где-то в Краснодарском крае, где и красный с черным рис выращивают. Помимо России, содержимое может быть из Турции, Индии, Марокко и еще пары южных стран.

Есть рецепт хумуса, это блюдо любя на ближнем востоке.

Так он выглядит в замоченном виде

И вот после варки, солить надо минут за 15 до конца, а пряности можно и не класть, у меня нет ни с какой зеленью или приправой не сочетается.