пельмени

Эх, было время, когда у меня была прекрасная возможность регулярно обедать в таком кафе как "Уральские пельмени", в котором эти самые пельмени, подаваемые "с пылу с жару", стоили за порцию по ценам бизнес-ланча, а именно, около ста рублей! Прекрасная сервировка столов вместе с отлично вычищенным от пыли помещением! Порой эта обстановка приятней, чем дома! Такой уют! Постоянно работает включенный на определённый телевизионный канал плазменный настенный широкоэкранный телевизор! По разным углам расположены различные художественные образы, символизирующие старинную русскую утварь! А эти столь приветливые девушки-повара-продавцы, которые мне, как постоянному посетителю, всё время улыбались!

Однажды я заманил в это место своего знакомого, с которым мы столкнулись случайно и который пытался меня научить правильно петь! И вроде бы он был в восторге от пельменей, если уплёл их "за обе щёки" столь быстро!

И тут вдруг мне повара приветливо и с грустью (в один из "прекрасных" дней моего посещения кафе "Уральские пельмени") сообщают, что со следующего месяца они закрываются!

Да, жаль, действительно, что впоследствии это кафе закрыли, приспособив это помещение под другой магазин, а именно, магазин детских товаров, что, впрочем, тоже социально и в демографическом смысле важно, как и кафе!

Что бы не говорили, а пельмени - универсальное блюдо. Можно и на обед сварить и даже к праздничному семейному столу подать. Сколько раз мы собирались с родственниками, всегда коронное блюдо - пельмени. Считается, что это традиционное сибирское блюдо, да только на самом деле - это блюдо прибыла к нам из Китая и обосновалось у нас на почетном месте.

Самое трудное в пельменях - это их слепить. Для этого мы собираемся всей семьей, запасаемся веселыми историями и хорошим настроением, поскольку занятие это на несколько часов. Конечно, можно купить пельмени в любом магазине или супермаркете, но от этого теряется душевность этого блюда.

Тесто готовится пресное: вода, мука, соль. Должно быть мягкое и отставать от руки. Затем раскатывается большой блин и стопочкой нарезаются кружочки. В каждый раскладывается начинка и лепятся пельмени. Начинка очень простая - фарш, лук, соль, перец. В домашний фарш не стоит больше ничего добавлять - вкус и так будет замечательный.

Каждая пария пельменей отправляется в морозильную камеру для заморозки. А потом вся семья собирается за обеденным столом и подаются свеженькие, только приготовленные пельмени. Больше всего я их люблю с маслом и кетчупом. А вот мой муж предпочитает с уксусом и перцем. Но в любом случае - это очень вкусное и универсальное блюдо.

Как ни хвалят в телевизионной рекламе пельмени различных производителей, все равно лучше пельменей, чем пельмени, приготовленные своими руками, никто не производит.

Я пельмени - полуфабрикаты никогда не покупаю. Пельмени можно приготовить самому. И это совсем несложно. Если часто их готовить, то можно научиться и быстро их лепить. Можно приготовить не на один раз, а разложить приготовленные сырые пельмени в полиэтиленовые пакетики и заморозить. Когда нужно, достать и сварить.

Для приготовления пельменей лучше всего подходит свиной фарш. Мне нравится, когда фарш немного жирноватый. Из такого фарша пельмени получаются сочные внутри.Фарш не нужно перемалывать совсем мелко, иначе при варке он сделается твердым. Но и не слишком крупно. В фарш я добавляю мелко нарезанный лук (на полкилограмма фарша одну среднюю луковицу), соль и перец по вкусу.

Тесто сделать очень просто. Нужны мука, вода, два яйца и соль. Замесить тесто нужно так, чтобы по густоте оно было похоже на пластилин. Тесто раскатать на столе, посыпанном мукой, чтобы его толщина была около половины сантиметра. Кружки, в которые заворачивается тесто, я вырезаю стограммовым стаканчиком. Затем их немного раскатываю и заполняю фаршем. Формирую пельмени.