Пирог скартошкой и рыбным фаршем в духовке

Пирог с картофелем и фаршем рыбы - вкусно и полезно

Всем читателям моей статьи доброго времени суток! Сегодня хочу поделиться с вами вкусным и простым рецептом полезного блюда. Не все любят рыбу одинаково, но в данном пироге ее съедят даже те, кто рыбу не очень любит. У меня муж никогда не ест рыбу как самостоятельное блюдо, зато в пироге очень любит. Именно этим блюдом, вернее рецептом я и делюсь сегодня с вами.

Нам понадобится фарш рыбки. Какой именно? Да без разницы, той, которую Вы любите. Это может быть хек, горбуша, щука, что угодно, даже карп подойдет. Единственное, что нам не требуется рыбка целиком, нам нужен рыбный фарш. Фарш я не покупаю магазинный, я его делаю сама. Это не самое мое любимое занятие, но зная, какой вкусный пирог получится, какой он полезный и сытный, я делаю его, скрипя зубами. Итак, как делать фарш – рассказывать не буду. Каждая хозяйка не раз его делала самостоятельно, отделяла мясо рыбки от костей, потом на мясорубке перекручивала и добавляла уже туда лук, прямо через мясорубку его перекручивайте. Он пустит соки, и фарш будет вкусным. Помимо фарша нам потребуется конечно тесто. Тесто можно купить, как в принципе и сам фарш, а можно сделать самостоятельно. Я конечно предпочитаю все домашнее, так как пирог любит есть и моя маленькая дочка. Потому тесто я делаю сама из дрожжей, причем сухих, молока, подсолнечного масла. Сейчас о тесте по порядку расскажу.

Готовим тесто для пирога

Итак, для теста берем стакан молока, дрожжи, один пакетик, соль – чайная ложка, подсолнечное масло – один стакан, мука – у меня получается чуть больше трех стаканов. Смотрите конечно по консистенции. Молоко немного подогреваю, нам нужно оно в теплом виде, туда добавляю сухие дрожжи, перемешиваю, оставляю на несколько минут, чтоб дрожжи разбухли. Потом уже туда добавляю немного муки. Примерно это 5 столовых ложек, увидите, как оно быстро начнет разбухать, это будет опара. Потом в нее добавляем масло подсолнечное и остальную муку. Только вот – муку добавлять нужно не всю сразу, а постепенно вводить, замешивая тесто. Замешиваем до тех пор, пока оно не станет эластичным. Это может занять минут 20. Потом его оставляем в покое в кастрюле, которую заворачиваем полотенцем. Тесту необходимо тепло примерно час. За это время как раз можно приготовить все остальное, необходимое для начинки нашего пирога.

Начинка для пирога

Что же делаем для начинки? Берем картофель примерно 5 или 6 штук среднего размера, если большие картофелины – хватит и 3. Майонез магазинный можно добавлять, если не ест ребенок пирог, а в моем случае я добавляю домашний майонез. Как его делать? Очень много есть рецептов в интернете, писать об этом сейчас не буду, да и его нужно заранее приготовить, так как он должен загустеть и настояться. Необходимо для начинки пирога сливочное масло , лук, перец, соль и конечно рыбный фарш. Берем фарш, его хорошенько мнем, добавляем немного кипяточка, чтоб он стал нежным и только потом перчим и солим, перемешиваем хорошо. Его мы будем класть на первое тесто, а на второе другую начинку – из картофеля. Очищаем картошку, промакиваем салфеткой или бумажным полотенцем, режем кружками, туда же добавляем майонез и перчим.

Тесто мы делим на две разные части – одна больше другой. И берем большую часть, кладем ее как основу нашего пирога. Кладем ее на смазанный маслом противень и сверху выкладываем слой картошки, потом фарш, сливочное масло. А затем накрываем все это второй частью теста, которая поменьше, делаем из нее крышу для пирога, защипываем по краям и ставим в сухое место, чтоб тесто смогло подняться, не нужно сразу ставить в духовой шкаф. Как раз за время подогрева духовки тесто немного подымется.

Духовой шкаф разогреваем до 200 градусов и при этой температуре будем выпекать наш пирог минут 40-45. Уже готовый пирог нужно смазать небольшим количеством сливочного масла, и все – приятного аппетита, можно употреблять даже в горячем виде, но вы знаете, что горячее тесто вредно для здоровья и фигуры, так что все таки мой вам совет – немного подождать. Хотя на кухне будет витать такой аромат, что удержаться и ждать – просто нереально!