Пирожки в духовке

Доброго времени суток уважаемые читатели и пользователи этого замечательного сайта. Сегодня я вам хочу рассказать о том как можно приготовить пирожки в духовке. Я хозяйка уже достаточно опытная и пирожки приготовить для меня при наличии свободного времени - это пара пустяков. Тем более, что мои домашние их обожают. А в семье у меня все, кроме меня мужчины. А все мужчины любят домашнюю выпечку. Безусловно мои пирожки и не сравнить с теми, что выпекала моя бабушка в русской печи. Это был шедевр кулинарного искусства и это теперь уже не повторить. Вместо русских печей у нас духовки и жарочные шкафы, а настоящие дрожжи давно уже заменили быстрые французские дрожжи. Что поделаешь, всё быстро меняется.

Для пирожков в духовке я готовлю только дрожжевое тесто. Другие я не признаю.

Тесто я в основном готовлю в хлебопечи и оно получается удивительно эластичное, воздушное и нежное. Готовится оно всего часа 1.5 не больше. Для теста я беру



1.5 чашки кипячёной воды,



3.5 чашки просеянной муки, 5 столовых ложек сливочного масла, 5 столовых ложек сахара, 1 чайную ложку соли и 2.5 чайные ложки сухих быстрых дрожжей. Ингредиенты нужно закладывать в той последовательности, что я написала. Ждём, пока тесто подойдёт и начинаем готовить начинки.

Мой младший сын очень любит пироги сладкие и для него я делаю пирожки со сладкой начинкой. обычно я тру на тёрке яблоко и перемешиваю его с сахаром. Всё начинка готова. Получается вкусно и полезно.

Мой старший сын очень любит пирожки с капустой. Начинку я делаю просто. Шинкую капусту, тру морковь, режу лук, всё подсаливаю и на сковородку. Жарю до полуготовности на растительном масле.

Муж конечно же больше всего любит пирожки с мясом. беру мясной фарш, добавляю в него лук, соль, перец - всё перемешиваем хорошенько и начинка готова.

Все мы очень любим пирожки с тыквой. Они получаются удивительно нежные и вкусные. вкус у этих пирожков как у пирогов с курагой. Готовлю я начинку так. Тру на мелкой тёрке тыкву, сливаю с неё лишний сок и пересыпаю сахаром. оставляю на некоторое время и всё начинка готова. С такой начинкой можно и жареные пирожки приготовить. Кто как любит, но печёные вкуснее.

Готовые пирожки я раскладываю на протвинь, смазываю желтком, даю некоторое время для того, чтобы они постояли и выпекаю в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно минут 20, но это зависит от того какая у вас духовка. Всё индивидуально. Приятного аппетита.

Всем спасибо за внимание к моему отзыву. Надеюсь, что он для вас был полезен. Если у вас плохое настроение, то лучше не затевать пироги.

Стыдно признаться, но такие пирожки я научилась печь сравнительно недавно.

Нет, хлебобулочные изделия я пекла и раньше, но таких вкусных и пышных пирожков у меня еще никогда не получалось. Были просто мучные изделия, то слишком тугие, то недостаточно пышные, то быстро сохнущие и т.д. и т.п. А потом я поняла, в чем секрет выпечки.

Первым секретом, да даже просто открытием, для меня стал совет старой бабушки, которая сказала, что любая выпечка любит "ручной замес", просто тесто чувствует "настроение" человека.

А второй секрет крылся в определенной последовательности замеса.

Начнем с того, что я всё мешала сразу и в этом была моя ошибка. Но, однажды, мне в руки попалась очень полезная вещь - книга "Как печь пироги", где очень толково, со знанием дела, мастера выпечки объясняли, что да как лучше смешивать. И с тех пор у меня всё стало получаться.

Попробую объяснить поподробнее. Например, я собралась делать пирожки с творогом, у меня в арсенале: сухие дрожжи, мука, яйца, кефир, сахар, соль, маргарин или слив.масло.

Первым делом я беру 2-2,5 ч.л. дрожжей, больше всего мне нравятся «Саф-Левюр», «Саф-Момент» или Львовские. Добавляю неполную столовую ложку сахара и можно развести теплой водой либо теплым молоком (где-то пол-стакана, не больше). Дрожжи должны активироваться. Когда это произойдет, на поверхности воды появятся пузырьки.

Пока мы активируем дрожжи, в отдельной посуде я смешиваю следующие ингредиенты:

2 яйца, 1ч.л.соли, 5 ст.ложек сахара (в этом случае можно варьировать, так как, кто-то любит послаще,а кто-то и более пресные) перемешиваем и добавляем 0,5 л.кефира.

Дальше,внимание, подбавляю муку, сверху вливаю дрожжи и только потом перемешиваю, дрожжи не должны касаться жидкости и жира. Затем подсыпаю муку и вымешиваю тесто, пока оно не станет пластичным и в завершение добавляю 100 или 150 гр. растопленного маргарина и домешиваю тесто до конца, чтобы не прилипало к рукам.

Затем, накрываю его салфеткой и даю настояться. Если, например, я в этот день не собиралась ничего печь или что-то меня отвлекло, я беру тесто и ставлю его в холодильник, можно даже в кулек полиэтиленовый завернуть, только муки туда подсыпать. В холодильнике мое тесто подходит даже лучше, чем в тепле. Пирожки из него просто сказка, мягкие, пышные и долго не черствеют.

Ну, а дальше, всё как и обычно, кладем начинку, смазываем желтком и в духовку. Приятного аппетита!

Попробуйте, может кому и пригодятся мои советы и у них тоже получатся пирожки-вкусняшки!