Плов с курицей

Приветствую всех заглянувших!

Сегодняшний отзыв я хотела бы посвятить одному из самых любимых блюд в нашей семье - плову.

Плов - это блюдо, которое каждая хозяйка (а часто бывает, что и хозяин!) готовит по-своему. Рецептов приготовления плова - множество, как национальных, так и просто семейных. Везде свои секреты. Сегодня я поделюсь своими некоторыми наработками.

Сначала я обжариваю на разогретом воке курятину. Мне больше нравится белое мясо, поэтому я беру в основном филе. Можно резать и всю тушку курицы - многие так делают. Для обжарки я беру либо рафинированное подсолнечное масло, либо - оливковое.

Мясо курицы (предварительно посоленое и поперченое) следует обжарить на довольно таки сильном огне, а затем протушить под крышкой в течении получаса.

Пока наша курятина тушится, занимаемся морковью и луком. Помытую и почищенную морковку нужно натереть на крупной терке, а лук - почистить и порезать тоненькими полукольцами. Морковь выкладываем поверх мяса (но не всю, а примерно половину от общего количества) и продолжаем тушить.

Здесь я сделаю оговорку. Если способ приготовления плова - наверху, то все действия у нас должны происходить в воке, если же дальнейшее приготовление планируется в духовке или в микроволновке, то на этом этапе нужно будет переложить содержимое из вока в соответствующую посуду - стеклянную кастрюлю или гусятницу - тут уже кто как привык.

Теперь занимаемся рисом.

Очень вкусный плов получается с рисом сорта "Жасмин", также в моей семье очень любят рис "Басмати". Какой бы рис вы ни выбрали, его следует предварительно промыть, а затем отварить в отдельной кастрюле до полуготовности, добавив соль и специи. Мне очень нравятся хмели-сунели, лавровый лист и гранулированный чеснок. Есть специальные, уже готовые смеси приправ, которые так и называются "Для плова". С ними тоже вкусно получается.

Далее сливаем рис и добавляем его, разложив по поверхности слоев мяса и моркови. Втыкаем в слой риса пару очищенных зубчиков чеснока, посыпаем сверху оставшейся тертой морковью, покрываем полукольцами лука. Всё это дело заливаем горячей водой так, чтобы вода покрывала наше блюдо примерно на палец (5-7мм). Тушим 45-50 минут. Отставляем с огня и даем настояться еще минут 15 или 20. Перед подачей на стол можно украсить зеленью, тертым сыром или ягодками клюквы.

Вот, вроде все. И, да, плов я, конечно же, рекомендую!

Всем-всем приятного аппетита и до новых встреч в моих отзывах!

Искренне ваша Елена1981.

Добрый день)))Как раз таки на днях готовила это чудесное блюдо.В нашей семье рис не особо любят,поэтому готовлю я его не очень часто.Но когда готовлю ,едят это блюдо с большим удовольствием.Рецептов плова я испробовала много,но самым любимым является плов с курицей.

Вот и сам рецепт:я предпочитаю брать куринное филе,хотя филе является немного суховатым мясом,в то время пока оно тушится в подливе,прекрасно пропитывается и потом получается сочным и мягким).В разогретую сковороду я нарезаю пару небольших луковиц,обжармваю до золотистого цвета и бросаю рубленые кусочки филе.Пока обжаривается наше мясо на медленном огне,я нарезаю морковь.Я предпочитаю не натерать на терке,а нарезаю соломкой.Иногда добавляю 1ст.л. томата.Мясо солим и перчим по вкусу.Так же я предпочитаю бросать в наш плов немного куркумы,это придает золотистый цвет плову и пикантный аромат.Тушим до готовности наше мясо и морковь.Далее берем рис,я предпочитаю круглый.Плов с этого вида риса получается более рассыпчатый.Бросаем рис к нашему тушенному мясо .Бульон должен хорошо покрывать наш рис.Тушим все это до полуготовности риса.В конце я добавляю лавровый лист и рубленую зелень.Накрываю крышкой и отправляю в теплое место,что бы наш пловчик хорошенько дошел .Получается очень вкусно.

Пожалуй, одним из самых соблазнительных вторых блюд в общественной бюджетной столовой педагогического университета можно назвать, по моему мнению, плов из курицы! Возможно, это потому, что подсознание автоматически реагирует на это блюдо выделением желудочного сока по причине золотистого цвета плова! Ещё плов для меня привлекателен тем, что уже первоначально состоит не только из гарнира, коим в данном случае является рис с тушёной морковью, но и из мяса, - в данном случае, кусочков курицы, которая готовится в одной посудине с рисом и морковью, образуя жировой ароматный привкус блюда! Другой выгодной составляющей является то, что плов с курицей обходится дешевле, чем другое блюдо, состоящее отдельно из гарнира и мясного составляющего, которые готовятся по-отдельности, а поэтому, в последнем, отсутствует аромат мяса!

Таким образом, куриный плов - моя страсть на будничный обед!

Общественная столовая в педагогическом университете работает для всех, параллельно тому, каким является график работы университета в целом; то есть, следует учитывать выходные и праздничные дни, а также студенческие каникулы! Да, кроме студентов и сотрудников вуза данную столовую посещает очень обширный контингент посетителей, причём, регулярно!

Всем приветик. Хочу поделиться с вами отзывом о приготовлении плова. Многие наверное любят это блюда и умеют его готовить сами. Но может для кого-то мой рецепт пригодится,и отзыв станет полезным.

Плов-это любимое блюдо моего мужа. Так как каш он никаких не любит,а любит только картофель и макаронные изделия,то приходится хитрить и готовить плов,чтоб хоть в таком виде он ел рис.

Плов готовлю с разного мяса,в основном какое есть из такого и готовлю. Большее предпочтение отдаю курице,готовить быстрее,да и вкус нежнее.

Из курицы когда беру филейку,но больше люблю бедра,люблю чтоб плов был не сухой.

Мясо нарезаю размером со спичечный коробок,затем выкладываю его на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом,на среднем огне обжариваю мясо до золотистой корочки,солю,перчу и к мясу добавляю средне нарезанный кубиками лук и нарезанную брусочками морковь,все это обжариваю на медленном огне до мягкости. Как овощи обжарятся добавляю рис(рис промываю под проточной водой где-то три раза,пока воды не будет чистой),обжариваю рис в масле,с мясом и овощами,и все это заливаю на два пальца куриным бульоном(можно бульон нагреть,ускорит приготовление),когда залила кладу целую головку чеснока(очищенную от верхних листьев) и добавляю не много зирры,солю еще раз и оставляю это томится на маленьком огне. У кого есть жаровни,или казаны,плов получается великолепным. После того как бульон впитается и рис набухнет,выключаю огонь,вынимаю чеснок,все это перемешиваю и даю постоять под закрытой крышкой 20 минут. Получается очень вкусно.