Посыпка кондитерская

Посыпка кондитерская

Цветная кондитерская посыпка часто используется в приготовлении кондитерских изделий для украшения, она есть разной формы, и в виде бусинок, и в виде разных мелких фирурок, к тому же пестрит разными цветами. Учитывая небольшие расфасовки, стоимость у кондитерской посыпки довольно высокая. Но так ли она необходима, учитывая ее цену и состав? Не буду вдаваться в подробности, из чего она состоит, в смысле, какие в ней красители, а расскажу, как приготовить кондитерскую посыпку в домашних условиях, как с использованием искусственных пищевых красителей, так и натуральных, совершенно безвредных.

Кондитерская посыпка домашняя. Рецепт 1

Для приготовления цветной кондитерской посыпки в домашних условиях возьмите четыреста пятьдесят граммов сахарной пудры и просейте её сквозь сито для муки. Еще возьмите чайную ложку соли, а также разные пищевые красители. Ещё вам нужно взять два яичных белка и ароматизатор, лучше всего это обычный ванилин, но можно взять и молотую корицу или гвоздику.

Яичные белки, соль и сахарную пудру соедините, перемешайте, затем разделите ее на несколько частей и в каждую добавьте ароматизатор и краситель (совсем чуточку).

Теперь берите чистые сухие пакеты из-под молока или сметаны, выкладывайте в них массу, а уголок у пакета совсем чуточку срежьте, нужно будет выдавливать очень тонко.

На бумагу или пищевую пленку, фольгу выдавливайте массу тоненько-тоненько параллельными нитками. Так и оставьте их, чтобы хорошо высохли, часов на 12.

После высыхания тонкие сахарные полоски можете мелко поломать или нарезать. А теперь смешайте получившуюся посыпку разных цветов и получится кондитерская посыпка, как магазинная.

Кондитерская посыпка. Рецепт 2

Вот еще один интересный рецептик приготовления кондитерской посыпки - из армянского тонкого лаваша.

Берем тонкий лаваш и измельчаем его с помощью обычного канцелярского дырокола. Получается этакое лавашное конфетти. Теперь это конфетти нужно окрасить в разные цвета с помощью натуральных красителей, которые не только абсолютно безвредны, но еще и полезны.

Для окрашивания в желтый цвет возьмите тыквенный сок, а в оранжевый - морковный или добавьте куркуму. Для розового цвета заварите каркаде, а для красного нужен свекольный сок. Зеленый цвет приготовьте из перемолотой блендером зелени петрушки или шпината, отжав из нее сок. Можно сделать даже синий цвет - с помощью сока краснокочанной капусты.

Конфетти из лаваша подсушите в духовке, чтобы цвет не изменился. А уже подсушенные конфетти окрашивайте соком нужного цвета, затем выкладывайте на бумагу и снова высушите.

Кондитерская посыпка из кокосовой стружки

И совсем просто сделать посыпку из кокосовой стружки, окрасив ее натуральным соком. Она не размокает, поэтому стружку можно выдержать в соке до получения насыщеного цвета. А потом просто высушить в теплой духовке. Кокосовая стружка не крошится, в этом ее преимущество.

Кондитерская посыпка - сладкая крошка

Ну и еще в качестве посыпки можно использовать тертый шоколад или же приготовить специальную крошку из сахара, чуки и сливочного масла - их нужно перемять, порубить и перемешать, чтобы получилась сладкая крошка, которой и посыпьте перед выпеканием кондитерские изделия, такие, так дрожжевые пирожки, сдобные булочки, куличи. Она может быть натурального цыета, но при желании и крошку можно подкрасить, лучше с помощью натурального сока.

Разноцветные сахарные кристаллы

Простой способ сделать посыпку - просто из сахара. Делаем густой сахарный сироп, вместо воды самую малость яркого натурального сока. Практически должен быть растаявший сахар с добавлением сока. Выливаем его тонким слоем на пищевую пленку и даем застыть, а потом ломаем на кусочки.