Приготовление домашних пельменей с мясом

о пельменях

Пельмени - это очень распространённое блюдо, которое очень любят очень много людей. С виду - ничего особенного, просто фарш, "упакованный" в кусочек раскатанного теста, но если они хорошо приготовленные, то пельмени очень вкусные. Конечно, не проблема пойти в магазин и из огромного разнообразия предлагаемых пельменей выбрать понравившиеся, купить и дома просто отварить - и еда готова. Но, к сожалению, не всегда можно угадать и купить действительно вкусные и качественные пельмени. Зачастую производители большее предпочтение отдают тесту и его получается слишком много, а фарша в них совсем чуть-чуть и оно, в большинстве случаев, не лучшего качества. В нашей семье все очень любят пельмени и поэтому, прикупив несколько раз из в магазине, мы решили, что нужно делать пельмени самим дома. Пельмени можно приготовить с разными начинками, но мы отдаём предпочтение только пельменям с мясом - это и очень вкусно, и очень сытно. Конечно, у каждого получаются пельмени разного вкуса, хоть и стараемся готовить по одному и тому же рецепту. Я помню вкус пельменей, которые готовила моя бабушка - я их просто обожала, мы готовим поем рецепту, но вкус отличается.

приготовление домашних пельменей

В пельменях, самое главное - это сделать вкусную начинку или другими словами - фарш. Мы обычно берём в равных пропорциях свинину и говядину, при чём свинину не постную. Много лука. Перемалываем на мясорубке мясо вместе с луком. Затем фарш солим, добавляем чёрный молотый перец, хорошо перемешиваем фарш и оставляем его для того, что бы хорошо разошлась соль и фарш настоялся. Затем обязательно нужно добавить в фарш стакан холодной воды для того, что бы фарш в пельменях был сочным. Когда фарш готов, мы начинаем приготовление теста. У меня есть кухонный комбайн с тестомесилкой, поэтому приготовление теста у меня занимает совсем не много времени и вообще я не затрачиваю никаких усилий для его замеса. Конечно, когда я сначала пробовала, как моя бабушка замесить тесто руками, то для меня это показалось тяжеловато и если бы не было агрегата-помощника, то наверное так часто мы бы пельмени не готовили. Но это, как говорится дело привычки. Я беру в чашу тестомесилки загружаю муку и воду из расчёта : на один стакан холодной воды - три стакана муки и чайную ложку соли. Всё это тестомесилка отлично вымешивает и я достаю практически готовое для дальнейшего приготовления тесто. На столе, присыпанной мукой, а её необходимо перед применением просеять, я немного домешиваю тесто и отрезая от целого куска по кусочку, я скалкой раскатываю тесто до нужной мне толщины, а мне нравится когда тесто тоненькое. Некоторые для ускорения процесса приготовления используют пельменницу, но мы любим пельмени, которые слепленные вручную. Поэтому на раскатанном тесте я делаю одинаковые кружочки, их можно делать и маленькими и по-больше, опять же кому как нравится и ложечкой помещаем достаточное количество фарша, защипываем края теста и соединяем их. Получаются все одинаковые, красивые и очень вкусные пельмешки. Их можно сразу же сварить в подсоленной воде и кушать, но так как мы их лепив всегда по-многу, то оставшееся количество отправляется в морозильную камеру.

отличная еда

Когда у меня в морозильной камере находится пакетик с налепленными пельменями, то я абсолютно спокойна - это всегда палочка-выручалочка. Когда не успеваешь что-то приготовить, то пельмени всегда придут на помощь - быстренько сварил и все сыты. Ещё пельмени выручают, когда вдруг заходят гости - их всегда можно удивить очень вкусными, а главное качественными пельменями, приготовленными своими руками.

У нас в семье пельмени считаются традиционным блюдом. Купишь пачку магазинных и уже не то. А тут же целый ритуал. Сначала надо приготовить фарш. Раньше, до появления у нас электро мясорубки, приготовление фарша было самой трудозатратной процедурой. А теперь все упростилось: фарш перемалывается в течении пары минут. Для фарша берем свиное жирное мясо, репчатый лук, перец, соль, можно добавить на ваше усмотрение еще каких-нибудь приправ. Но для классического рецепта перца вполне достаточно.

Потом замешивается тесто. Тут тоже все просто: мука, вода. соль, яйцо. Тесто должно получится нежным и отставать от руки. При этом не сильно густым, иначе не выйдет раскатать чем потоньше. И когда тесто и фарш готовы приступаем к самому основному. Для душевности пельмени не стоит лепить в одиночку. Делать это лучше в приятной компании мамы, бабушки. Или с детками. Мы иногда садились все вместе и лепили под приятные разговоры по 300 штук. За разговорами время летит незаметно, и вот уже в холодильнике готов запас пельменей на пару недель.

Пельмени, слепленные дома, отличаются своей "душевностью" даже от самых вкусных и дорогих из супермаркета. У нас сейчас появилась пельменница - такая штука для ускорения процесса, но пельмени, слепленные при помощи нее имеют более толстое тесто.