Приправа Сумах

Как-то на рынке на лотке восточных специй я увидела такую приправу, как Сумах, и сразу вспомнила, что такой компонент входил в состав крема для суставов, которым я недавно пользовалась. Крем мне очень помог, и я решила приобрести молотый сумах, который, оказывается, на Востоке входит в пятерку самых популярных приправ. Эту пряность используют при приготовлении мясных и овощных блюд, ее добавляют в различные салаты, соусы и маринады. Более всего ценится Сумах за его способность длительно сохранять свежесть блюд в жару.

Конечно, перед тем, как приправлять Сумахом какие-то блюда, я прочитала про него несколько статей в Интернете. Оказалось, что изготавливают эту специю путем помола красных ягод кустарника сумаха. Она имеет ярко выраженный рубиновый цвет, слегка кисловатый, вяжущий вкус и легкий еле различимый пряный аромат. Разумеется, я протестировала приправу, купленную на рынке. По цвету, вкусу и запаху все совпадало, и я стала потихоньку приправлять ей различные блюда, например, посыпала им первые блюда.

Примерно через неделю я осторожничать перестала, и начала более активно приправлять сумахом пищу, ведь он, как выяснилось, богат витаминами (С, В1, В2, В3, В6, В12), микроэлементами (железо, калий, кальций, магний, марганец, медь, натрий, фосфор, цинк), аминокислотами, жирными и органическими кислотами.

Благодаря такому богатому составу эта приправа не только улучшает вкус пищи, но и благотворно влияет на здоровье.

Сумах является сильным природным антиоксидантом, поэтому он помогает предотвратить инсульт, диабет, сердечно-сосудистую недостаточность.

Он обладает противовоспалительными и противомикробными свойствами, поэтому эффективно борется с артритом, различными воспалениями на коже, заболеваниями дыхательных путей.

Сумах является активным противогрибковым средством.

Он обладает сильными детоксикационными свойствами, благодаря содержанию танина, выводит токсины, шлаки, соли тяжелых металлов.

Сумах борется с некоторыми видами раковых опухолей.

Он обладает сильным мочегонным действием, а также борется с диареей и дизентерией.

Сумах помогает преодолеть синдром хронической усталости.

Примерно через месяц регулярного употребления специи Сумах в пищу я заметила общее улучшение своего самочувствия, у меня уменьшились отеки и даже снизился вес, немного, всего на 2 килограмма, но меня и это порадовало. Все эти улучшения я связываю с введением в свой рацион такой специи как Сумах, потому что никаких лекарств и биодобавок я в это время не употребляла.

Если кого-то заинтересовало действие этой приправы, то он должен знать, что наряду с пользой Сумах может нанести и вред организму. Поскольку он усиливает свертываемость крови и активно способствует вырабатыванию желудочного сока, его нельзя применять при тромбозах, варикозном расширении вен, при язве желудка и остром гастрите. Не рекомендуется применять Сумах беременным и кормящим женщинам.

Но даже если у вас нет таких противопоказаний к употреблению Сумаха, не стоит сразу помногу приправлять им свою пищу. Лучше делать это потихоньку, ведь возможна индивидуальная непереносимость этой специи.

Конечно, лучше всего приобрести эту пряность, изготовленную и расфасованную в заводских условиях. Но сколько я ни искала Сумах в отделе специй в различных супер и гипермаркетах, она мне пока не встретилась. Но на рынках она почти везде есть. Хранить эту пряность необходимо в плотно закрытом непрозрачном сосуде, лучше керамическом. Чем ярче оттенок приправы, тем она качественнее. С истечением срока годности, который составляет немного более года, яркий рубиновый оттенок пропадает.