Рассольник с рисом

Конечно же, стандартный,классический вариант рассольника готовится на основе перловой крупы. Однако, в моей семье такой вид крупы не очень приветствуется,поэтому я её смело заменила обычным круглым рисом. И как в последствии оказалось, такой вариант рассольника получается не менее вкусным и ароматным, чем в привычном для нас варианте.

Рецепт приготовления не сложен, он может быть под силу практически каждому (даже начинающему) кулинару.

Итак, рецепт приготовления рассольника с рисом

Рекомендуемые компоненты

1. Свиные ребрышка(можно использовать лопатку)- 300 г

2. Рис- 100-150 г

3. Картофель - 6 шт(средних размеров)

4.Морковь и лук - по 1-й шт.

5.Куриные яйца - 2-3 шт.

6. Томатный сок и томатная паста - по вкусу

7. Растительное масло для жарки, можно взять свиной жир

8.Соленый(маринованный) огурец - 2 шт.

9.Соль,перец,зелень - по вкусу.

Процесс приготовления

Подготавливаем мясо для варки - моем его и нарезаем достаточно крупными кусочками. Ставим кастрюлю с водой на огонь. Кладем туда мясо,ждем первой пены, снимаем ее при помощи шумовки,далее уменьшаем огонь и варим на маленьком огне и с приоткрытой крышкой.

Чистим лук и морковь, измельчаем как можно мельче. Морковь отправляем в бульон в сыром виде. В лук пассируем на растительном (свином) жиру до полупрозрачности. Добавляем примерно 100 мл томатного сока и пару ложек томатной пасты,все хорошенько перемешиваем и тушим зажарку около 5-ти минут,не более.

Варим яйца в отдельной посудине - не менее 10-ти минут. Их в последствии необходимо будет остудить.

Чистим картофель и промываем рис.

В тот момент,когда мясо становится мягким мы добавляем измельченный картофель и рис - одновременно, поскольку по времени они варятся примерно одинаково.

Добавляем соль,черный перец и лавровый лист( по желанию).

Когда картофель с рисом дойдут стадии полуготовности,можно будет в кастрюлю отправить содержимое сковороды, перемешиваем.

Теперь можно приняться за измельчение соленых(маринованных) огурцов- это можно сделать в виде кубиков либо же в виде соломки. Отжимаем лишнюю жидкость и отправляем к содержимому кастрюли.

После закипания можно добавить измельченные куриные яйца и зелень (петрушка,укроп).

Кипятим теперь уже все компоненты еще около 2-3-х минут, до мягкого состояния картофеля и риса.

Непосредственно перед подачей порционно можно добавить сметану и свежевыдавленный чеснок. Эти компоненты придадут блюду большей ароматности и пикантности.

Рассольник-идеальное и сытное блюдо на первое.

1.Мясо для рассольника.

Обычно для того ,чтобы приготовить любой суп нужна основа.Основа у супа это обычно составляет мясной бульон.

Конечно, подойдёт за основу любое мясо,что есть у вас в наличии на данный момент.

Но я люблю рассольник с говядиной или телятиной.С этими видами мяса рассольник получается насыщеннее и посытнее.

Но неплохо сочетается в данном супе и свинина.Причем можно даже взять копченые свиные ребра.

Также куриное мясо очень хорошо для приготовления рассольника.У этого мяса много преимуществ.Во-первых:мясо птицы очень быстро готовиться.А во вторых по стоимости оно намного дешевле всех остальных видов мяса.

2.Огурцы.

Для рассольника лучше брать солёные огурцы.Они могут быть немного рыхловатыми,но в процессе приготовления огурцов путем уваривания в рассоле,на вкус борща не влияют.

Но уж если нет у вас солёных огурцов,то их можно заменить маринованными.

Маринованные огурцы уже имеют в своём составе уксус,поэтому уксус при тушении данного вида огурцов добавлять не нужно.

3.Какие нужно взять продукты для рассольника с мясом.

Итак рассмотрим весь сложный процесс такого популярного в России первого блюда ,как рассольник.

Что же нам нужно будет взять из продуктов?

Вот тут я вам подскажу.

Во первых мясо.Тут уж как говорится,что есть то и ложите в кастрюлю.Главное ,чтобы мясо было хорошего качества.

Следующий очень важный ингредиент-это перловая крупа.(примерно пол стакана нужно брать на трехлитровую кастрюлю)

Дальше идёт картофель(штучки три или четыре не очень крупного,а скорее средней величины.

Затем огурцы(два или три,но тоже зависит от длины плодов)

Стакан огуречного рассола(нужен обязательно)

И дальше лук,морковь,коренья и специи.

Соль добавляют по вкусу (зависит количество соли от вкуса огурцов.Если огурцы сильно солёные-то соли идёт намного меньше.А если огурцы пикантные и малосоленые,то здесь соли побольше нужно будет).

4.Процесс приготовления рассольника.

Опускаем мясо в холодную воду,доводим до кипения и варим бульон.Затем в бульон добавляют картофель,морковь и лук.Вкуснее получится,если лук предварительно будет обжарен на сковороде с добавлением небольшого количества муки.

Перловка варится отдельно и добавляется в бульон вместе с луком.

Огурцы я тоже нарезаю кубиками и тушу отдельно на сковороде,добавив немного рассола.(15 минут)

Затем огурцы добавляю в бульон,немного жду и выключаю газ.

В самом конце добавляю зелень,соль и лавровый лист.

Теперь рассольнику нужно постоять немного под крышкой и можно звать семью на обед!

Приятного аппетита!