Рецепт лечо на зиму

У меня есть дом в деревне, я его получила в наследство от своих родителей.

Естественно у меня есть две теплицы, в которых я выращиваю много видов помидор и перца.

Как правило я получаю приличный урожай, которого хватает на салаты в летний период (я и моя семья очень любим свежие салаты) и на всевозможные заготовки на зиму.

Очень люблю готовить лечо, когда я была еще молодая, ездила в Крым отдыхать, а на обратном пути закупала большие сумки перца.

Начинаю готовить лечо с приготовления банок - я их обязательно стерилизую вместе с крышками.

Морковь с луком я отдельно томлю в сковородке с небольшим количеством растительного масла.

В отдельную эмалированную посуду кладу перец сладкий (побольше), режу его вдоль на 4-6 частей и ставлю на маленький огонь, добавляю уже готовую морковь с луком, помидоры, петрушку, соль по вкусу, пол стакана растительного масла, немного горчицы, перца черного и перца красного.

Все кладу по вкусу, иногда добавляю немного сахара и уксуса (совсем мало) - все это тушу на маленьком огне до готовности.

В горячем виде заливаю в банки и закручиваю крышками, переворачиваю и охлаждаю.

Получаю довольно натуральный продукт, который зимой подаю к гарниру.

Делаю такого лечо порядка 30 литров.