Рецепт: Рецепт ухи из красной рыбы

У меня есть проблемы и лишними килограммами, поэтому стала тщательно следить за тем, как я питаюсь. Очень хорошо помогает то, что начала есть супы, как раз и питание полезное, и так же не так калорийно получается. Особенно нравится готовить супы на рыбе, это еще и полезно для костной системы. Пробовала готовить на разнообразных сортах рыбы и отметила, что более вкусная уха получается как раз на красной рыбе. Использовала для этого горбушу, семгу, очень интересный получается и наваристый бульон. И вообще суп на красной рыбе в разы быстрее готовится и тем самым экономит мое время пребывания на кухне. Много работаю, прихожу домой поздно и не хватает ни сил, не времени на то, чтобы готовить супы на мясе по 2 часа, а уха на красной рыбе занимает у меня всего лишь 40 - 45 минут, точно знаю, что получится всегда идеально.

Уха на красной рыбе это еще и праздничный вариант для подачи на стол, нравится всем моим гостям.

Рецепт приготовления ухи на красной рыбе.

Ингредиенты для приготовления ухи.

Чем больше используется для этого блюда овощей и зелени, тем вкуснее и интереснее получается бульон. Красная рыба отлично сочетается в супе вместе с болгарским перцем, луком, морковкой и зеленью. Но для приготовления такого супа необходимо знать и учитывать некоторые тонкости.

При выборе красной рыбы важно выбрать в пользу именно свежей. Пробовала готовить на размороженной рыбе, вообще почти что не было нормального навара, вкус у юшки блеклый и не такой. Использовала как-то рыбу в пленке кусковую и тоже не понравилось. Не стоит применять только филейные части, обязательно готовить надо так, чтобы рыба шла с костями, именно она и дает навар, жир и насыщенность.

А для приготовления вкусной ухи я применяю следующий перечень продуктов:

рыба красных сортов, мне больше всего нравится семга, она более жирная - 400 грамм

лук репчатый - 1 головка крупного размера, можно использовать красный ялтинский лук или белый стерлинг

морковка молодая - 1 штука, средняя

черный молотый перец - на кончике ножа

соль - по своему усмотрению, у меня это треть чайной ложки

душистый перец горошком - 5 горошин

чеснок молодой - 4 зубчика

масло сливочное - 10 грамм

сметана с низким процентом жирности - 1 столовая ложка, можно заменить на сливки

лавровый лист - 2 штуки

перец болгарский сладкого сорта и мясистый - 1 штука

картофель молодой - 3 штуки большие

рис - треть стакана

зелень ассорти из петрушки, укропа и базилика - треть пучка

приправа для рыбы - чайная ложка

вода - смотрим по ингредиентам

Процесс приготовления супа.

Начинаем готовить с рыбы. Красную рыбу предварительно тщательно промываем ее, очищаем от всего лишнего. Если нарезать на тонкие куски, то не так вкусно получается, режу на порции размером в 4 см. Зелень мелко нарезаю. Чеснок тру на мелкой терке. Морковку можно как на крупной терке натереть, так и порезать тонкими колечками, лук репчатый режу мелкими кубиками. Картошку нарезаю на кубики удобного размера. Перец болгарский ошпариваю крутым кипятком, чтобы снять кожуру, так быстрее и удобнее получается, нарезаю на кубики.

Воду наливаю и кидаю порезанную рыбу, как только вода закипит, то снимаю с поверхности пену, огонь снижаю на минимально. В суп закладываю все овощи, а так же лавровый лист, черный душистый перец, рис. Все варю 30 минут, потом сюда же отправляю приправу для рыбы, зелень, чеснок. За 5 минут до окончания отваривания кидаю сметану, соль, перчу, добавляю приправу для рыбы, сливочное масло. После окончания варки вынимаю рыбу, убираю косточки, выкидываю перец горошком и лавровый лист. Подавать можно вместе с чесночными булочками.