Рецепт: Вареники с творогом, фото

Доброго времени суток, уважаемые читатели Отзыв. Про! Сегодня у меня в планах поделиться с вами рецептом вареников с нежным, вкусным творогом. Ведь данный рецепт достаточно прост, а вот как готовить данное блюдо – мало кто знает, да и немало у кого не получается приготовить вкусно, полезно и красиво. Для этого я, как повар, хочу рассказать вам секреты приготовления сего чудесного блюда.

У меня в кулинарии достаточно большой опыт, я могу рассказать, как готовится большинство блюд, не заглядывая свой блокнот с рецептами, а уж поверьте, их там очень много.

Если углубляться в историю, то вареники с творогом являются элементом славянской кухни, и как в давние времена, так и сейчас, вареники пользуются спросом и в наше время, ведь сытнее и вкуснее блюда нам с вами попросту на просторах нашей страны не найти.

Рассмотрим рецепт вареников, по которому я дома и в ресторане готовлю вареники с творогом. Надеюсь, мои рекомендации и советы не оставят вас равнодушными и помогут приготовить вкусную еду. Порадуем близких. Итак, начнем.

Приготовление

Для приготовления вареников с творогом (некоторые люди называют эти вареники «с сыром») нам потребуется: два с половиной стакана муки, три средних куриных яйца, две столовых ложки сахара (можно тростниковый), четверть килограмма творога (средней жирности), половина стандартного стакана воды (кипяченной), ну, и конечно же, соль по вкусу.

Я думаю, что все хозяйки знают, что лучшее тесто для вареников делается прямо на столе – именно тогда оно легко месится, раскатывается, и становится пригодным для лепки вареников. Мы как обычно должны взять нужное количество муки и при этом не забываем о входном отверстии по центру нашей массы муки. После этого нам потребуется вмешать в средину сахар, одно яйцо и одну вторую стакана воды – все это вместе добавляет в нашу муку, и начинаем вымешивать. На самом деле – процедура стандартная, поэтому проблем возникнуть на этом этапе не должно. Даем ему отстояться примерно полчаса – сорок минут, дабы оно приняло свою форму, а мы тем временем переходим к тому, что будет внутри – конечно же, я о начинке.

Начинка

Это – звезда нашего блюда. Когда начинка сухая, пресная и безвкусная – то желания кушать вареники не возникает, напротив, мы лучше откажемся от такого блюда, чем вновь попробуем его хоть кусочек. А теперь мой фирменный секрет: для того, чтобы начинка была вкусной и не сухой, то добавьте помимо творога и сахара несколько капель масла (сливочного, топленного). Именно это действие добавит пикантности вашему готовому блюду.

Раскатываем тесто

После того, как мы уже забираем тесто, которое ждало своей чреды, начинаем посыпать рабочую поверхность той же мукой, понятное дело, чтобы мука оградила наше тесто от прилипания. Затем, мы берем наше тесто, выкладываем на стол и начинаем раскатывать – до образования равномерного слоя толщиной в один сантиметр, не больше. Мы берем удобный предмет, который имеется на кухне (это может быть большая рюмка или же небольшой стакан), а благодаря нему начинаем формировать круги для наших вареников.

В эти кружки начинаем добавить изюм – получится еще вкуснее. Затем лепим вареник, как удобно, но я делаю изгибы вручную, очень красиво получается.

Для того, чтобы правильно сварить вареники, их нужно опустить уже в кипящую воду, затем подождать, когда вода начинает снова вскипать – именно это послужит сигналом для вытаскивания вареников – они уже готовы.

Чтобы полностью насладиться вкусом вареников, предлагаю подачу или же со сметаной, или же с абрикосовым джемом – всем приятного аппетита! Моей жене понравилось, надеюсь, понравится и вам.

Это было коронное блюдо моей бабушки. Она его мастерски готовила каждый раз к моему приезду. А иногда мы с ней садились и лепили вареники вместе и было в этом что-то такое уютное и волшебное. Кстати, вареники лепятся гораздо быстрее, чем пельмени.

Рецепт вареников очень простой. Вначале надо приготовить тесто. В миску надо насыпать 4 стакана муки, добавить яйцо и немного соли. Затем добавить немного воды и начать мешать тесто. Если тесто слишком густое, то добавить еще немного воды, а если перелили, тогда немного муки. Тесто месить до тех пор, пока оно не станет отставать от руки. Оно должно быть очень эластичным и мягким. Когда оно готово, отставляем его не надолго и готовим начинку.

Начинка готовится тоже совсем не сложно. Творог надо размешать с яйцом и сахаром. Можно добавить немного ванили, корицы и изюма. Когда все готово начинаем лепить. Раскатываем тоненько тесто и чашкой вырезаем кружочки. Можно и не вырезать, а разделить тесто на маленькие шарики и каждый раскатывать по отдельности. Но тогда вареники получаются разной величины.

Когда все влепили - можно варить. Не замороженные вареники варятся около 5 мин. Когда вареники только что достали из кипятка, их надо посыпать сахаром. А подавать на стол со сметаной.