Рис рыба

Суши и роллы это издавна традиционное блюдо восточной кухни. Основа этого блюда рис и рыба. Эти ингредиенты всегда были доступны для Японцев. Морепродукты в японских морях просто в избытке, а рисовые плантации тем более.

Для приготовления роллов рис нужно правильно отварить. Для упрощения этого процесса можно использовать специальную рисоварку, либо же варить по специальному рецепту. Пропаренный рис для этого явно не годится, суши с ним просто на просто будут разваливаться. Так же для особой вязкости и придания рису особого вкуса в него добавляют рисовый уксус. После отваривания рис нужно остудить до температуры тела. Именно так делать суши будет гораздо проще.

Для приготовления суши обязательно используют морепродукты и рыбу. Поверх слепленного шарика из риса кладется правильно отрезанный кусок лососевой красной рыбы, очищенная креветка или копченый угорь. Иногда суши оборачивают тонкой полоской нори (сушеные листы ламинарии).

Роллы же делают на листах нори. На сушеный лист водорослей выкладывают рис, по одному из краев начинку из морепродуктов или даже каких-нибудь овощей и фруктов, грибов шитаки, или мягкого сыра. Затем все это сворачивают при помощи специального коврика и нарезается на одинаковые по толщине кусочки, которые и станут роллами. Но иногда ролл заворачивают рисом наружу и поверх него дополняют например семенами кунжута или икрой летучей рыбы в разных цветовых вариациях. Есть разновидность роллов которые заворачивают рисом наружи и оборачивают тонким кусочком лососевой красной рыбы. Смотрится это очень эффектно, а на вкус просто бесподобно.

Кстати рыба для приготовления суши и роллов используется исключительно сырая, без термической обработки, но можно использовать ее в малосоленом и соленом виде.

Есть такие блюда восточной кухни тоже целая церемония. Для этих блюд существуют специальные плоские круглые и квадратные тарелки. В некоторых ресторанах роллы подают на специальных подставках в виде кораблей. Обязательными дополнениями к блюду являются васаби, имбирь и соевый соус. В соевый соус макают суши переде тем как съесть, он придает рису и рыбе соленый и особенный вкус. Так же в японской кухне обязательно употребеление васаби и маринованного корня имбиря. Они не просто придают блюду пикантный вкус, но главным образом обеззараживают данную пищу от неблагоприятных микроорганизмов живущей в сырой рыбе, а так же борятся с паразитами. Едят все это специальными деревянными палочками.