Рисовая лапша - рецепты с овощами и курицей

Доброго времени суток, уважаемые читатели сайта «Отзыв. Про». Поскольку мы с моей супругой – профессиональные повара, то расскажу я вам о нашем любимом блюде, которое мы часто готовим не только на профессиональной кухне, но и у себя дома также. Это рисовая лапша с курицей и овощами.

Хочу сказать вам, дорогие читатели, что мы, как профессионалы, готовим рисовую лапшу с женой самостоятельно, не покупая готовую в магазине, но этот рецепт будет достаточно сложным, если я начну описывать процесс готовки теста для лапши. Да, и честно говоря, без кухонной машины сделать вручную – практически невозможно, не каждому под силу купить данное приспособление. Если уж и говорить за рецепт лапши с курицей и овощами, то он очень прост, доступен даже для новичка – уровень сложности этого блюда, я бы сказал «легкий». Итак, ближе к процессу приготовления.

Подготовка

Рисовая лапша – сам по себе продукт интересный, но при этом она требует дополнительного внимания к себе – мы не только должны правильно сварить ее, но еще и подготовить тоже правильно. А вот для этого нам с вами потребуется замочить нашу лапшу в прохладной воде – именно после замачивания она станет именно такой, как нужно. Многие новички совершают ошибку – они сразу в кипящую воду бросают лапшу, она потом слипается и на вкус становится, как резина. Вот этого делать не стоит. Пока мы с вами замочили рисовую лапшу, перейдем к курице с овощами.

Мой фирменный рецепт – это курица с добавлением болгарского перца, стручковой фасоли, брокколи, лука «порей», зеленого горошка, цветной капусты, а также спаржи. Это больше весеннее – летнее блюдо, поэтому рекомендую его готовить в большей мере именно в такие сезоны, когда на улице тепло и светит солнышко. По поводу овощей – здесь нужно учитывать способы приготовления, а для определенных видов овощей есть свои способы. К примеру, для начала мы берем брокколи и стручковую фасоль, при этом не жарим их, а бланшируем, поскольку стручковая фасоль и брокколи не будут такими полезными, как изначально они должны быть, поскольку жарка все полезное убирает с этих продуктов. После этого мы должны с вами взять и разогреть сковороду, налить в нее смесь подсолнечного и сливочного масла, и когда сковорода уже будет разогрета хорошо, то мы бросаем туда лук «порей», предварительно порезанный крупными кусочками, доводим до бледно-желтого цвета и выкладываем на тарелку для подачи. Из зеленого горошка (я беру баночку) мы должны приготовить с вами пюре: для этого можно взять готовую баночку, открыть и взбить блендером до получения однородной консистенции. Пюре так само, как и лук «порей» выкладываем на тарелочку, при этом желательно использовать круглую форму- пюре не должно иметь размазанный вид, все должно быть аккуратно. Цветную капусту и болгарский перец слегка обжариваем на смеси из оливкового и подсолнечного масла, не дав продуктам покрыться золотистой корочкой. Выкладываем в тарелку на лук «порей». Один нюанс: практически все овощи должны быть нарезаны тонко – в этом особенность блюда.

Курица

Для курицы мы делаем с вами маринад. Стандартный маринад, который знает любая хозяйка: 2 столовых ложки соевого соуса, 1 чайная ложка тмина, 1 столовая ложка горчицы, щепочка зерен горчицы. Кладем курицу промариноваться на полчаса, после этого мы на сливочном масле обжариваем курицу до готовности. После этого разрезаем курицу поперек волокон, чтобы курица не развалилась на мелкие кусочки – мы должны порезать кубиками кусочки размером в 5 см, не больше. Все те овощи, которые мы пожарили и приготовили – это подушка из овощей. Так вот, на эту подушку выкладываем кусочки готовой курочки.

Лапша

Наша лапша уже постояла, мы сливаем воду, затем берем и обжариваем ее до получения нежного запаха – после этого добавляем немного специй по вкусу – я обычно беру кардамон, карри, перец черный и красный, соль, базилик. Выкладываем готовую лапшу на тарелку с овощами и пюре из гороха, украшаем щепоткой укропа. Подаем блюдо и радуем близких людей вкуснятиной.