Ролл " калифорния "

Я просто обожаю ролы с детства. Раньше, в недалеком прошлом, их было достаточно сложно купить. Да и стоили они намного дороже, нежели сейчас. Я даже сама научилась готовить некоторые виды из них. Но вот на дворе и новое время, теперь не нужно простаивать у плиты в приготовлении любимого блюда. Достаточно просто сходить в магазин и выбрать какие роллы вам больше нравятся. Роллы калифорния очень быстро набрали популярность среди этого продукта. В них наиболее оптимальное сочетание продуктов, которое приходится по душе большинству ценителей этой кухни. Я и сама всегда отдаю предпочтение калифорнии, хотя попробовала разные виды. Продукт является низкокалорийным, к тому же успел войти в моду. К роллам подаются различные соусы, не поймите меня не правильно, но я предпочитаю их смешивать. Минимум три вида. Когда хочется быстро, вкусно и сытно перекусить, рекомендую вам попробовать роллы. Если не знаете какой ролл выбрать, если вы новичок в этом деле. То рекомендую именно калифорнию, даже если не вызовет восторга, то хотя бы не разочарует. У меня калифорнию любит вся семья, от мала до велика. Вроде и состав не замысловатый, но очень вкусно. Новичкам рекомендую попробовать с соевым соусом.

Ролл " калифорния " , приготовление :

Нам понадобиться :

1) половинка спелого сочного авокадо

2) 100 грамм крабового мяса

3) 1 листик нори

4) 200 грамм заранее приготовленного риса для суши

5) 2 столовые ложки икры тобико ( летучей рыбы )

6) васаби

7) соевый соус

8) маринованный имбирь

Начнём : И так , берём авокадо , моем и чистим от кожуры . Далее нарезаем тонкой соломкой . Затем приступаем к крабовому мясу , его так же необходимо нарезать тонкими полосочками .

Затем : Нам необходимо разделить лист нори на две ровные половинки . Для этого мы используем ножницы и разрезаем листочек вдоль пополам . одну половинку листа мы укладываем на циновку-макису ( специальное приспособление для закрутки роллов ) предварительно циновку обматываем пищевой плёнкой . И обязательно укладываем листочек нори блестящей стороной вниз , далее покрываем его слоем риса , стараемся поплотнее выкладывать рис . С верху риса мы выкладываем слой икры летучей рыбки , равномерно распределяем икорочку и переворачиваем нашу заготовку рисом и икрой вниз .

Далее : В серединку нашего листочка нори мы выкладываем полосочки авокадо и крабового мяса . При помощи циновки аккуратно сворачиваем наш листочек в плотный рулет . Можно придать рулету квадратную или круглую форму , по желанию .

В итоге : Острым ножом разрезаем рулет на кусочки толщиной примерно 1.5-2 сантиметра , должно получиться 8 готовых кусочков . Далее повторяем всё тоже самое со второй половинкой листочка нори . Тем самым у нас получается 2 порции по 8 кусочков . Затем выкладываем красиво наши роллы на тарелочку . Подаём к столу с соевым соусом , маринованным имбирём и васаби .

Кстати : Подобные Роллы начинкой наружу появились впервые в 1970 году в Калифорнии , шеф повар первого в США японского ресторана "Токио Кайкан" обратил внимание на то что многим посетителям не нравиться вкус водоросли . И для того что бы не менять рецепт он просто спрятал нори под слоем ночинки . Такие роллы были более популярны сначала в Америке , а уж потом и во всём мире .

Калорийность роллов " калифорния " составляет примерно 175 калорий на 100 грамм продукта .

Средняя цена таких роллов примерно 230 р. за одну порцию . Порция состоит из 8 кусочков .

В основу роллов " калифорния " входят такие продукты как рис , нори , авокадо , тобико . По своему составу эти продукты богаты большинством полезных минералов и микроорганизмов . Так же в них входят витамины группы А , В , С , Д , Е , РР , йод , кальций , фосфор , селен , железо , цинк и многое другое .

Приятного аппетита !)

Если спросить любителей суши, какие роллы их самые любимые, скорее всего они назовут: “Филадельфия”, “Дракон” и “Калифорния”.

Вот именно сегодня мы с вами и будем готовить известные всем роллы “Калифорния”.

Эти яркие и очень вкусные роллы являются одними из самых популярных роллов. В состав роллов «Калифорния» входит: икра летучей рыбы тобико (оранжевая), крабовое мясо, авокадо и японский майонез.

К огромному сожалению, как показывает практика, во многих суши - барах в роллы Калифорния" вместо настоящего крабового мяса используют его заменитель - крабовые палочки. Это делается для снижения себестоимости ролла, как известно крабовые палочки намного дешевле настоящего крабового мяса.

Конечно, вы можете заменить крабовое мясо крабовыми палочками, но по вкусу они естественно будут сильно отличаться. Если вы не нашли настоящее крабовое мясо, но хотите приготовить роллы “Калифорния”, тогда замените его креветками, ролл “Калифорния” с креветками очень вкусный!

Также вы можете заменить авокадо свежим огурцом и не добавлять японский майонез, но не меняйте его на обычный майонез, это огромная разница, японский майонез по вкусу нежнее обычного.

Нам понадобиться:

рис для суши (японский, круглый)— 350 гр.

вода — 360 мл

готовая приправа для суши (или приготовленная дома)— 80-100 мл

сушёные водоросли Нори (листы Нори)

икра летучей рыбы тобико (оранжевая)

крабовое мясо (или крабовые палочки или креветки)

авокадо (или свежий огурец)

японский майонез ( можно и без него)

бамбуковая циновка для приготовления роллов (Макису)

пищевая плёнка

Приступим к приготовлению:
Для начала нам нужно сварить рис. Теперь надо приготовить все ингредиенты для суши.

Совет: так как рис во время приготовления суши должен быть тёплым и чтобы он не остыл, пока вы приготавливаете все ингредиенты, я вам советую, заниматься всеми ингредиентами пока готовится рис.

Завернутьбамбуковую циновку “Макису”в пищевую плёнку.

Вы можете купить себе одну единственнуюбамбуковую циновку для приготовления роллов “Макису”и просто перед каждым использованием заворачивать её в обычную пищевую плёнку и пользоваться ею сколько угодно и она у вас будет всегда чистой. А после использования её даже не нужно будет мыть, а просто снять плёнку и всё! Я заворачиваюциновку в плёнку раз5, чтобы она точно не развернулась.

Раньше я этого не знал и использовалциновку без плёнки, после использования я её тщательно мыл, но всё равно там оставались частички риса, икры, кунжута и мне пришлось купить новую. Но уже теперь я всегда использую пищевую плёнкуи вам тоже советую!

Приготовьте листы Нори.

Для приготовления роллов Урамаки нужна только половина листа Нори. Конечно если у вас не получится скрутить ролл из половины листа, тогда можно взять чуть больше 2/3 листа.

Возьмите целый лист Нори.

Из одной из этихполовинок листа Норимы и будем готовитьроллы "Калифорния”.

Авокадо, очистите и нарежьте брусочками. Крабовое мясо разморозьте, разделите его на волокна и все удалите жёсткие соединения.

Как я уже говорил, необязательно готовить этот ролл именно с крабовым мясом, также вы можете заменить его креветками, а авокадо свежим огурцом, а японский майонез вообще можно не добавлять, это уже дело вкуса! В любом случае получится вкусно!

Итак, все ингредиенты у нас подготовлены.

Приступим к приготовлению роллов “ Колифорния”

Возьмите бамбуковую циновку “Макису”, на неё положите половинку листа Нори гладкой стороной вниз, на ближнюю к вам часть циновки.

Для приготовленияроллов Урамаки(роллы рисом наружу) надо использовать половину или 2/3 листа Нори.

Теперь нам нужен рис для суши и холодная вода.

Выкладываем рис на лист Нори тонким слоем (обязательно, перед тем как взять часть риса, каждый раз надо смачивать пальцы в воде, иначе рис будет прилипать к пальцам) сделав смещение от себя на 1-1,5 см (это нужно, чтобы у готового ролла не было улитки на срезе). То есть на ближний к вам край Нори рис не выкладывать (он остаётся свободным), а выложить на всю остальную часть нории ещё выложить рис 1-1,5 см на циновку без Нори. Рис только выкладываем, не приминая пальцами.

Если вы собираетесь приготовить роллы Урамаки (роллы рисом наружу) с икрой летучей рыбы или с кунжутом, тогда уже на этом этапе надо распределять по рису икру или кунжут, а вот если вы собираетесь готовить роллы с рыбой «Филадельфия» или роллы со стружкой тунца «Бонито», тогда оставьте рис как есть.

Равномерно распределите икру летучей рыбы Тобико по рису.

Можно конечно уже и на готовый ролл распределить икру или вообще окунуть его в миску с икрой или каждый нарезанный ролл окунуть в икру, это уже на ваше усмотрение, как вам будет удобней

Теперь нам нужно перевернуть лист Нори.

Для этого накройте Нори с рисом второй половиной циновки.

Переверните циновку вместе с Нори и рисом, слегка прижимая ладонью. Разверните циновку.
Рис с икрой должны оказатьсявнизу, а Норисверху.

Теперь выложите насередину Нориначинку.

Вроллы «Калифорния»я положил крабовое мясо, авокадо и японский майонез. По желанию вы можете заменить её другой начинкой.

Теперь нам нужно скрутитьнашролл,достаточно плотно, чтобы при нарезке он не потерял своей формы.

Для этого приподнимитекрай циновкии одновременно одной рукой придерживайтеначинку на себя,а другой рукой заворачивайтеролл, так чтобы пустыекрая Норисоединились друг с другом, аначинкаосталась внутри.

Затем равномерно нажимаяна циновку, прокатываем ролл несколько раз, чтобы он получился равномерно плотным. И циновкой придаём роллу форму:круглую,квадратную или треугольную, на ваш выбор.

Таким же способом сворачиваем ироллы"Бонито", “Канада”ит.д

Осталось только нарезать нашроллна 6 или 8 частей.

Для этого наш, нож должен быть очень острый иначе при нарезкероллразвалится и потеряет свой красивый вид. Желательно перед нарезкой подточить нож, а ещё лучше всего, если нож у вас специальный для суши!

А чтобы ролл не развалился, обязательно перед каждым нарезанием смачиваем ножв холодной водеи убираем с ножа частички риса и сыра!

Для этого сначала разрезаемролл ровно пополам,затем положитеобе половинки ролларядом друг с другом и разрежьте каждую половинку на 4 части. У вас получится 8 роллов.

Наконец-то нашироллы «Калифорния»готовы, теперь полюбуйтесь, какие они у нас получились! Попробуйте и вы такие приготовить, обещаю, они вам понравятся!

Приятного вам аппетита!