Шашлык из баранины: как правильно мариновать мясо.

Доброго времени суток уважаемый читатель. Хочу поделиться с вами своим фирменным рецептом по маринованию шашлыка из баранины. Итак, начну с того что мясо барана достаточно жесткое чем свинина или курица, поэтому это баранина требует к себе особого маринования то есть занимает дольше времени.

Самое ответственное задание это выбор мяса для шашлыка. Чтобы ваш шашлык получился очень вкусным то стоит выбрать баранину до одного года, а лучше всего если это был молодой барашек то есть молочный. Если же все же пришлось покупать баранину на рынке то будьте внимательны, свежее вкусное мясо слегка пахнет сладковато и на ней немного жира, на ощупь мясо очень нежное и сочное. Лучше всего если это мясо будет с задних ляшек или хребта. После того как мясо куплено его нужно хорошенько промыть под проточной водой и нарезать его ровными кусочками примерно 5 на 3 сантиметра чтобы они прожарились равномерно.

Маринад из лимона.

Для этого маринада вам нужно будет на 1 килограмм мяса 1 лимон, 2 щепотки соли, свежая зелень, приправа по - вкусу и щепотка черного молотового перца, маринуем в течении 3 часов после чего можно готовить шашлык.

Из гранатового сока.

Для этого маринада на 2 килограмма мяса понадобится 200 миллилитров гранатового сока, 500 грамм репчатого лука который нарезаем колечками, 1 головка чеснока ну и соль по вкусу.

Маринад из томатов.

Для этого маринада берем 3 томата и нарезаем кольцами, так же нарезаем 2 лимона и 3 большие луковицы, солим и перчим по - вкусу и выливаем 1 литр минеральной волы.

Готовиться шашлык в течении 15 минут если вы нарезали кусочки как я уже говорил 5 на 3 сантиметра, между кусочками можно уложить овощи по вашему желанию, овощи дают мясу особый аромат и блюдо становиться очень аппетитным. Так же стоит отметить что очень вкусный шашлык получается из ребрышек, вкус и запах просто отличный, так же можно делать шашлык из ребрышек с добавлением овощей например картофеля или кабачка. В маринад добавлять уксус не стоит, так как вкус будет кисловатый и мясо будет очень сухое, сок который остался после маринования лучше всего перелить в пластиковую бутылку для поливки когда будете обжаривать мясо чтобы оно получилось сочным. Такие же маринады можно использовать при мариновании другого мяса например той же свинины, курятины или мясо гуся. Надеюсь моя статья была для вас полезна, спасибо за ваше внимание оставляйте свои комментарии.