Штрудель из слоеного теста с яблоками

Моя подруга готовит умопомрачительный штрудель.

Её мама- немка- научила нас делать его "на свой лад". Я так предполагаю, что самый лучший штрудель получится из теста фило, но сама делаю из дрожжевого, но очень мягкого теста.

При замешивании дрожжевого теста на штрудель беру:

3 яйца

2,5 ст. муки

100 г масла сливочного или маргарина

1 ч л дрожжей

пачка ванилина

щепотка соли

3 ст л сахара

1 ст воды.

В воде растворяю дрожжи, смешиваю с яйцами и солью, сахаром, ванилином.

Масло сливочное размягчаю и ввожу перед мукой.

Ввожу просеянную муку, замешиваю мягкое тесто. Через два часа начинаю готовить начинку.

Для начинки нужна антоновка или подобные яблоки, "Грин", например не пойдут, они после запекания становятся как стеклянные. не размягчаются, это не допустимо. очень вкусный штрудель получается из красных ранеток, просто

чудо, а не штрудель!

Когда яблоки обработаны, удалена сердцевина, кожура и они измельчены, если кислые. рекомендую добавить сахара, но не много, начинка не должна быть приторной.

Раскатываю тонкий пласт теста. Лучше раскатывать на селиконовой подстилке, чтобы не прилип к столу и не насыпать слишком много муки. Уж лучше смазать стол подсолнечным или сливочным маслом, но не мукой.

На тонкое тесто (два-три миллиметра толщиной) выкладываю порезанные яблоки с сахаром тонким слоем.

Сворачиваю рулетом, формирую "полено".

После того, как сформировала рулет, немного придавливаю сверху и надсекаю немного наискось через каждые полтора сантиметра до середины рулета.

Перекладываю в глубокий противень, накрываю мокрым полотенцем, даю подняться в течение сорока минут.

Смазываю яичным желтком, отправляю в разогретую духовку до двухсот двадцати градусов на тридцать минут.

Выпекаю до золотистой корочки.

Подаю теплым.

Одним из моих любимых увлечений-является кулинария.В любое свободное время и при наличии необходимых продуктов,я стараюсь порадовать своих друзей и родных вкусной выпечкой.Одним из любимых десертов для моей семьи является-яблочный штрудель из слоеного теста.

Рецепт этой сладкой выпечки,достался мне от бабушки.В то время с этим чудо-десертом нужно было немного повозиться,сам процесс замеса слоеного теста,занимал много времени.К счастью в наше время можно купить готовое слоеное тесто и время потраченное на выпекание штруделя существенно сократится.Очень удобно иметь в запасе готовое слоеное тесто,когда знаешь что нежданные гости на пороге,то можно без проблем приготовить любимое блюдо за считанные минуты и удивить гостей домашней выпечкой.

Мой рецепт в принципе ни чем не отличается от рецепта классического штруделя,но я все равно расскажу вам его.Для яблочного штруделя из слоенного теста,вам понадобиться:

-500 гр.яблок

-250 гр.готового слоеного теста

-4 ст.л. сахара

-3 ст.л. панировочных сухарей

-1 шт. яйцо(желток)

-40-50 гр. сливочного масла(только не спред или маргарин)

-50 гр. грецких орехов

-50 гр. изюма

Изюм и орехи добавляются по желанию,но как по мне,то и без них яблочный штрудель получается замечательным.Так вот,сам рецепт приготовления.

Берем слоеное тесто,разворачиваем его и даем постоять при комнатной температуре мин.20,затем раскатываем его скалкой ,посыпанной мукой, в прямоугольный пласт,как можно тоньше.

После того, как тесто раскатано, смазываем его растопленным сливочным маслом(оставляем сухими края теста) и равномерно посыпаем панировочными сухарями.

Помытые и очищенные яблоки,режем мелкими кубиками,добавляем сахар ,измельченные грецкие орехи и изюм(предварительно залитый кипятком на 10 мин. и высушенный).Все ингредиенты тщательно перемешиваем.

Начинку выкладываем на тесто,но только на одну половину(так чтобы половина теста оставалось пустая).Аккуратно сворачиваем тесто в рулет,начинаем с того края где находиться начинка.Когда рулет сформирован,то хорошо скрепляем(защипываем) края теста.

Рулет перекладываем на противень застеленный промасленной,пергаментной бумагой.Сверху яблочный штрудель смазываем яичным желтком и отправляем в духовку на 20-25 мин. при температуре 200 градусов,до румяной корочки.

Готовый яблочный штрудель вынимаем и даем остыть,затем режем на порционные кусочки и посыпаем сахарной пудрой(по желанию).

Едим сами,с гостями,в кругу семьи и за чашкой чая.

Приятного аппетита!