Смоква что это такое

Очень люблю все сладкое, но так как сейчас большая часть из такого ассортимента в магазине имеет в своем составе много чего лишнего, а так хочется не просто вкусное, но и натуральное, так что время от времени балую себя зефиром, пастилой, смоквой. Даже научилась готовить смокву у себя дома и это оказалось не так проблематично.

Смоква: как приготовить и что это такое.

Что такое смоква.

Прежде всего сладость смоква - это старинное традиционное русское лакомство, мне в нем нравится то, что оно не просто очень вкусное, но и так же полезное, нет никакого вреда для организма, разве что можно набрать лишние килограммы, если увлекаться и часто есть.

Данное лакомство, которое было популярным много лет назад снова возвращается в гастрономическую моду, оно еще называлось как сухое варенье, действительно по вкусу очень похоже, просто не такое жирное, его можно приготовить и в домашних условиях.

Смоква оригинальная и интересная по своему вкусу – это суховатый мармелад, еще он мне напоминает пастилу, но это не взбиваемый до белого состояния десерт, а, наоборот, темного и насыщенного цвета, специально загущенный при помощи использования сахара, по принципу приготовления чем-то напоминает пастилу.

И действительно смоква — нечто среднее по вкусу и приготовлению между мармеладом и пастилой. Смоква готовится из сильно пектиновых фруктов, большое содержание пектина необходимо для того, чтобы десерт мог сам по себе застыть, так что готовить можно из яблок любого сорта, айвы, слив, смородины, клубники и рябины.

Как приготовить такой рецепт десерта.

Готовится такой рецепт в несколько этапов, но все же не так сложно.

А для приготовления данного рецепта нам понадобятся следующие ингредиенты:

сливы сладкого сорта, в идеале лучше всего взять сливы такого сорта, чтобы они были переспевшими, медовыми и сочными - 1 килограмм

сахар граненый - половина стакана

Первым этапом приготовления такого вкусного и полезного десерта является получение пюре, для этого необходимо проварить фрукты. Весь секрет приготовления заключается в том, что происходит из отваренных фруктов без воды, так что очень напоминает процесс приготовления джема, сливы на смокву готовятся измельченными, именно сильно и припущенные на собственном соку. Так что перемываем сливы, даем лишней воде стечь, потом все мелко нарезаем и пересыпаем сахаром, перемешиваем, ставим на медленный огонь.

Время от времени всю консистенцию на смокву перемешиваем, затем это пюре слегка уваривается, важно, чтобы ничего не пригорело к стенке и ко дну, так что готовлю я в толстой посуде. Сахар пока что не используем.

Следующий этап приготовления такого вкусного десерта — добавление сахара, в идеале для того, чтобы такой десерт потом быстро застыл, то по объему сахара должно быть равно количеству пюре фруктов, так что можно делать и на глаз, сахар немного увариться и не так приторно будет. Уваривание всей массы для смоквы длится до тех пор, пока смоква не начнет собираться в пласт в то время, когда вся масса при помощи лопатки перемешивается, в это время важно перемешивать как можно чаще, если подгорит, то будет иметь горелый вкус и все испортит.

Когда смоква начинает собираться в пласт, то тогда варка прекращается, полученная масса выкладывается на плоскую поверхность, ждем, чтобы немного все застыло, можно потом все нарезать на пластинки или же скатать в шарики.

Третий этап приготовления это обвалка массы в сахарной пудре. Просто обкатываем все в сахарной пудре. Потом можно замотать в пергаментную бумагу для хранения или просто нарезанные куски охладить полностью и сложить.