Солёные огурцы домашнего приготовления.

Солёные огурцы,- типичная русская закуска, которую покупают многие хозяйки в соседнем от дома супермаркете, хотя её совсем не сложно приготовить, имея в наличие самое минимальное количество овощей, и не затрачивая на это много времени. Выращенные на дачном участке огурцы, по качеству самые лучшие и безопасные, но, за не имением лучшего, подойдут любые сорта из овощного магазина.

Какие овощи нужны для засолки огурцов в домашних условиях?

Для приготовления огурцов нам понадобится:

2 кг. огурцов средних размеров, и разных сортов (ассорти).

1 ст.л соли на литр воды, перец горошек, горький перец, чеснок.

Листья хрена, дубовые листья, семенного укропа, базилика, тимьяна, лаврового листа.

Кипячённая вода.

Стеклянные банки.

Как засолить огурцы?

Перед засолкой огурцов, их нужно отсортировать по размеру, вымыть, и замочить на два часа в холодной воде, это нужно для того, чтобы в процессе засолки они не морщились, и были упругими. В заранее приготовленную банку, закладываем овощи:

На дно кладём листья хрена, парочку дубовых листьев, семенного укропа.

Вдоль банки размещаем огурцы.

На них укладываем укроп, (базилик, тимьян) порезанный чеснок, горький перец, лавровый лист.

Чередуем всё слоями.

Как только банка до верху наполнится, заливаем её солёной кипячённой водой из расчёта (1:1).

Огурцы засолятся через пять дней, но, этот процесс можно ускорить если приготовить рассол, т.е небольшое количество воды вскипятить в кастрюле, добавить 8 шт. перца горошка, 2 шт. лаврового листа, 1 ст.л соли, сахара, 50 мл. 9% уксуса, зелень. Кипяток заливаем в баллон (эмалированную кастрюлю), недостающую воду добавляем из расчёта один литр, на одну столовую ложку соли. Доливаем до верху, пока не закроются все огурцы.

Мой совет: Все пряности и специи должны быть свежими и с рынка, только лишь в этом случая они обладают витаминами, и огурцы получатся необыкновенно вкусными, и хрустящими, за счёт нескольких дубовых листьев на дне банки! Как только огурцы засолятся, я советую их поставить в холодильник, чтобы они не закисали, и не пошёл процесс плесени. Также мне хочется предупредить, если у человека имеются хронические заболевания ЖКТ, то солёные огурцы, могут повышать кислотность желудка, и спровоцировать выброс желудочного сока, которое повлечёт за собой обострение гастрита, или язвы.

А в остальном, здоровый человек, может употреблять солёные огурцы безо всяких опасений, и они хороши не только как самостоятельная закуска к мясным блюдам, но и в качестве основного ингредиента к салатам.