солянка

Наверняка каждому знакома ситуация, когда после какого-то бурного застолья остается множество недоеденных мясных продуктов. Вот и у меня каждый раз возникал вопрос куда девать уже нарезанные кусочки мяса, шашлыка, колбасы. После праздника вроде и выбросить жалко, но есть уже не хочется. А обычно после застолий хочется каких-то супчиков. Так вот, солянка это у меня блюдо, которое я называю "после бала". Я собираю все мясные продукты, которые остались и варю солянку. Как правило, остается шашлык и мясная нарезка из нескольких видов мяса и колбасы. Продукты скоропортящиеся, но заморозке уже не подлежат.

Беру эти несколько видов мяса и мелко нарезаю. Иногда даже немного обжариваю в масле. На небольшую полуторалитровую кастрюльку беру три средних картофелины, бросаю в воду и варю. Режу лук и морковь, обжариваю до золотистого цвета. В зажарку добавляю кетчуп или томатный соус, но немного. Затем мясо и зажарку добавляю в кастрюлю с картошкой. И туда же кладу тертый соленый огурчик. Если кислоты не достаточно, можно еще положить несколько долек лимона.

Вкуснота получается неимоверная, такую солянку съедают до последней ложки. Можно еще запустить несколько маслин, порезанных колечками и сметану. Теперь я даже понимаю, почему во всех кафе готовят солянку - надо же куда-то девать оставшиеся продукты. А блюдо это очень вкусное и популярное.

Есть такие люди, которые специально для солянки идут в магазины или на рынок, чтобы купить все ингредиенты. Я к таким не отношусь. Обычно этот супчик я готовлю после праздников или застолий, когда остались какие-то мясные продукты. Чаще всего остается несколько видов колбас, мяса, кусочки шашлыка.

Я варю картошку. А пока она варится все мясные продукты режу на небольшие одинаковые кусочки, обжариваю лук, тертую морковь, затем добавляю кусочки мяса. Когда все хорошенько обжарилось - добавляю томаты или томатный соус. Иногда тертый квашенный огурец. Когда картошка уже почти готова - добавляю к ней эту смесь и перемешиваю. Затем пробую, солю. Режу оливки кружочками, выкладываю в супчик.

Перед подачей в тарелку добавляю небольшой кусочек лимона, зелень и ложку сметаны. Вкус получается просто изумительный. Обычно небольшая кастрюлька такого первого блюда съедается за один присест и все мои домашние просят добавки.

Не раз этот простой рецепт спасал кусочки мясных продуктов, которые одиноко лежали в холодильнике и никто на них не обращал внимания. Но в этом случае солянка получается не такой богатой, а "из того, что было". Но вкусно получается все равно, даже при небольшом наборе продуктов. Главное, чтобы мясо было хотя бы одного вида..

В обычный денек захотелось порадовать семью разнообразием супов, и вот в один момент на рецепт очень простой и вкусной солянки, хотелось бы этим замечательным блюдом поделиться с Вами.

Самое главное, что она настоялась, примерно часа два, три. После того как Вы ее попробуете, она будет Вашим частым гостем на Вашем столе.

Итак, приступим.

Необходимые ингредиенты для приготовления солянки:

Мясо куриное - 200 грамм

Колбаса копченая (у меня два вида) - по 100 грамм

Колбаса вареная (можно сосиски) - 150 грамм

Морковь - одна крупная

Луковица - одна крупная

Масло подсолнечное - две столовые ложки

Огурчик соленый - два штуки.

Томатная паста - две столовые ложки

Лимон - несколько кусочков.

Способ приготовления солянки:

Первым делом на газовую плиту ставим варится куриной мясо, до полного приготовления.

В отдельной сковороде обжариваем на подсолнечным масле луковицу - предварительно мелко нарезную, все виды колбасы тоже порезаные кубиком и морковь натертую на крупной терке, хорошенько обжариваем до золотистого цвета, за две , три минуты до окончания добавляем томатную пасту.

Когда мясо готово, разрезаем его на мелкие кусочки и опять опускаем в бульон, добавляем нашу заправку и варим минут двадцать, солим, перчим, добавляем соль, перчик и нарезаем лимончик. Оставляем нашу солянку на некоторое время для насыщения вкуса. Подаем к столу со сметаной. Приятного аппетита.

Мне несколько раз приходилось слышать название "сборная солянка". Для меня это было загадкой, зачем так сложно и почему "сборная". Оказывается все потому, что сюда входит очень много продуктов, но все-таки нельзя сказать, что то блюдо из того, то было в холодильнике. Несколько раз ела солянку в кафе и вот, видимо, пришло время попробовать приготовить самой. Достала рецепт в интернете - так все сложно! Больше всего меня останавливало то, что для солянки требуется несколько видов мяса. А тут как раз случай представился, после праздников, когда осталось несколько разновидностей мясных блюд. И тут пришла идея приготовить солянку.

Я купила маслины. Квашеный огурец у меня был, томатный сок, собственного приготовления тоже. Почистила картошку и порезала, как для обычного супа. Пока картошка варилась, порезала мясные продукты и пережарила в масле. Затем порезала лук и морковь и немного протушила. Открыла томатный сок и залила им морковь с луком, добавила небольшой тертый квашеный огурец. Мясо и зажарку с томатным соком добавила в картошку. Покрошила маслины. Солянка получилась изумительно вкусной. При желании и недостатке кислоты можно положить кусочек лимона прямо в порционную тарелку. А еще прямо перед подачей можно добавить немного зелени: петрушку, укроп и зеленый лук. Но это на любителя.

Здравствуйте дорогие читатели.

Однажды побывав на отдыхе в пансионате,мне довелось попробовать такое блюдо как солянка,сказать по правде,до этого момента я никогда не ела данный суп.Впечатление на меня данное знакомство не произвело положительных эмоций-было кисло и не особо вкусно.Приехав домой я рассказала знакомой об этой истории.Она пригласила меня на обед,где сказала приготовит солянку по своему рецепту и,что якобы я буду в восторге от этого блюда.И вот наступил этот день.Начала пробовать я солянку без особой радости,но съев пару ложечек я с огромным удовольствием умяла целую тарелку и попросила добавку и рецептик.С тех пор солянка любимый суп в нашей семье и я хочу поделиться своим рецептом приготовления данного блюда.

Солянка мясная сборная

Нам понадобится: на 4 литра воды

свинина на косточке(грудинка) 500 гр.

копчёные свиные рёбрышки 300 гр.

ветчина 200 гр.

копчёная колбаса 300 гр.

оливки (зелёные без косточек) 100 гр.

огурец солёный 4 шт.

душистый перец горошком 4 шт.

лук репчатый 2 шт.

лавровый лист 2 шт.

растительное масло 2 ст. ложки

томатная паста 2 ст. ложки

лимон 0,5 шт.

сливочное масло 1 ст. ложка

зелень петрушки,соль,чёрный молотый перец,сметана по вкусу

Приступим к приготовлению.

В кастрюлю нальём воды и положим свинину и копчёные рёбрышки,поставим вариться на средний огонь.После того как закипит бульон,снимаем шумовкой пену и добавляем одну очищенную луковицу.делаем медленный огонь и оставляем вариться 1,5-2 часа(до готовности мяса).За 10 мин. до готовности добавляем по вкусу соль,душистый горошек и лавровый лист.

После того снимаем кастрюлю с огня,бульон процеживаем и отставляем в сторону.Мясо выкладываем в отдельную ёмкость.Лук и специи выбрасываем.

Нарезаем соломкой колбасу и ветчину,рёбрышки и свинину отделяем от кости и тоже режем.

Огурцы режем соломкой и с небольшим количеством бульона тушим в сотейнике 5 мин.После чего пересыпаем в общую жидкость.

Берём вторую луковицу очищаем мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле 2-3 мин.,добавляем к ней томатную пасту,солим перчим и тушим ещё 2 мин.,после этого отправляем к общему бульону.

Нарезаем маслины кружочками и вместе с нашими мясными нарезками отправляем к бульону.Ставим кастрюлю с нашим супом на огонь провариться на 10 мин.Доводим до вкуса.

Когда солянка готова даём настояться минимум 30 мин.Разливаем порционно в тарелки,добавляем по кружку лимона,сметану и зелень по вкусу.

Приятного аппетита!