Сувид отзывы отрицательные

Кто увлекается кулинарией, тот знает много современных терминов, об одном из них в этой статье и пойдёт речь. Слышали ли вы когда-нибудь термин "су-вид"? Возможно и нет, потому как не все повара, а не только хозяйки, привыкшие готовить стандартно, повседневно с ним сталкиваются.

Су-вид отзывы отрицательные

Но как оказалось, так это довольно таки интересная технология, которая очень популярна на сегодняшний день. Благодаря ей, можно готовить еду используя невысокую температуру, но одновременно с этим полностью сохраняется вся структура. В результате такой вот достаточно интересной технологии, мы получаем очень хорошие продукты, которые отмечаются экологичностью и в них полностью сохраняются витамины, а также полезные вещества. Конечно же этот метод нам ещё не привычный, но невозможно оценить его достоинство, не проверив качество, а ведь все, кто сомневался, со временем поняли, что это действительно качественно, вкусно и полезно. Но вот интересно, как же именно всё происходит по данной технологии. Су-вид - это специальная технология низкотемпературного приготовления продуктов питания, непосредственно в самом вакууме. Если углубится в его историю, так появлению его способствовал французский шеф-повар Жорж Пралю.

Описание метода

Этот метод предоставляется не только с приготовлением блюд, но и с их хранением. Для начала приобретают хороший свежий продукт, затем его хорошо упаковывают в вакуумный кулёк для варки, иногда ещё добавляют для вкуса специальные специи и делают всё это при помощи специально предназначенного вакуумного упаковочного аппарата. После всего этого процесса, пакет достают и помещают в заранее подготовленный лоток, в котором находится тёплая вода и благодаря специальной температуре готовят его определённое время. Как только и этот процесс подойдёт к концу, снова достают пакет и поддают его шоковому замораживанию. Вот такая интересная технология делает хорошую заготовку, которую затем хранят в холодильнике и причём на протяжении долгого времени.

Для того, чтобы потом употреблять этот продукт, можно достать, подогреть на сковородке или приготовить на гриле, обработка проводится при температуре 50 - 70 градусов. Можно конечно же готовить разные продукты по этой технологии, но больше всего подходят морепродукты, а также мясо.

Преимущества:

Блюда по этой технологии будут выходить сочными.

При процессе запекания или жаренья будет процесс мягким, а сама температура, как сверху, так и внутри будет равномерной и соответственно ничего не подгорит, будет сочным, а не сухим.

В процессе хранения продукта в вакуумной упаковке, при приготовлении все приправы насыщают его, а при приготовлении, внутри будут ощущаться их вкусы.

Продукты в процессе приготовления будут мягкими, даже несмотря на большой размер куска мяса, он быстро приготовится.

Если же таким способом были запакованы овощи, то они полностью сохранят свежую, при этом ещё и хрустящую структуру.

Отрицательные отзывы

Несмотря на то, что этот метод является очень приемлемым, всё же имеются негативные отзывы и связаны они с тем, что при приготовлении таких, ранее вакуумных продуктов больше, чем четыре часа при температуре меньше 52 градуса, то возникает такая опасность, как размножение бактерий, провоцирующих в свою очередь страшное заболевание и опасное, а именно ботулизм. Вот поэтому люди и не рискуют пользоваться таким методом, а потом употреблять данные продукты. Но ведь это не такая уж и проблема, потому как можно этого избежать и выбирать температуру не ниже указанного числа именно для тех продуктов, которые готовятся больше четырёх часов. Также могут они появляться в том случае, если не были соблюдены сроки хранения, вот за этим также нужно следить.