Тмин - приправа

Долгое время приправа тмин ассоциировалась у меня с Бородинским хлебом.

Необходимость приобрести тмин возникла для засолки грибов. Приправа осталась, и я стала ей активно пользоваться, причем не только при приготовлении различных блюд, но и в лечебных целях. Но сначала расскажу о том, к каким блюдам, кроме хлеба и солений, подходит тмин. Прежде всего, это - салаты, которые заправляются любым растительным маслом: подсолнечным, оливковым, кунжутным, льняным, ореховым итд. Тмин прекрасно подходит к рыбе, птице, мясу и грибам, причем как в первых, так и во вторых блюдах, наиболее предпочтительный гарнир - это овощи или гречка. С тмином также можно готовить согревающие напитки и чаи.

Что касается лечебного воздействия тмина на организм, то оно многостороннее и связано с содержанием большого количества витаминов и микроэлементов. С помощью семян тмина можно решить проблемы с пищеварением, такими, как метеоризм, спазмы кишечника, гастрит с пониженной кислотностью, запор. Тмин изгоняет из организма паразитов. Вылечить простуду, насморк и затяжной кашель тоже под силу тмину. Он также снимает головную и ушную боль. Тмин помогает при бессоннице и повышенной раздражительности. Эта пряность способствует выработке грудного молока. В лечебных целях, как правило заваривают семена тмина кипятком в определенных пропорциях, ногда добавляют другие ингредиенты.

Для каждого заболевания свой рецепт, которому нужно строго следовать и помнить, что категорически нельзя употреблять больше 1 столовой ложки семян тмина в день. В этом отзыве приведу лишь один рецепт, которым я пользуюсь чаще всего и который очень хорошо помогает при усталости и воспалении глаз. Для этого я завариваю 1 чайную ложку семян тмина 1 стаканом кипятка, настаиваю в течении 30 минут, процеживаю, пропитываю ватные диски и прикладываю их на 10-15 минут к глазам. Поскольку в тмине содержатся витамины А и С, компрессы с таким отваром укрепляют кровеносные сосуды глаз и улучшают световосприятие. После них ясность в глазах появляется, и за день они устают меньше.

Всем без исключения рекомендовать использовать тмин в кулинарии или как домашнее лечебное средство не буду. Некоторым он, к сожалению, противопоказан. Однозначно - беременным женщинам, сердечникам, диабетикам, астматикам. Но даже если вы не относитесь к этим категориям лиц, вводите в свой рацион тмин понемногу.