Тонкий армянский лаваш - домашний пошаговый рецепт

Лаваш,- является самым простым блюдом который готовят дома, его можно приготовить в нескольких вариантах, но, я использую традиционный классический, т.е замешиваю тесто на муке, воде, или с использованием яиц.

Какие продукты нужно взять для приготовления лаваша?

Для приготовления лаваша, понадобится мука, вода, яйцо и соль, т.е готовится простое пресное тесто. Яйцо заменяет жидкость, и делает тесто плотным, крепким, и непроницаемым. Это необходимо для того, чтобы из теста приготовить другие блюда на пару, и оно будет хорошо держать начинку. Но, помимо повышенной плотности, пресное тесто от дрожжевого замешивается круче, и оно получается нежным и мягким. Итак, чтобы замесить тесто на лаваш нужно взять:

300 гр. муки высшего сорта, и насыпать её в чашку в виде горки.

В центре сделать углубление, и вбить яйцо.

Затем добавить половина стакана солёной холодной воды, и обеими руками замесить тесто, в виде колобка.

Во время замеса теста, больше не нужно добавлять воды.

Разделить колобок на несколько основных частей.

Тесто раскатать в виде нескольких тонких лепёшек, и каждую лепёшку выпекать в духовке на сковороде.

А после, их выкладываем на полотенце.

Какие начинки готовят для лаваша?

Лаваш хорош тем, что его можно заготовить впрок, т.е если нет желания из него что либо делать, то можно завернуть его в целлофан, и отправить в холодильник, а когда оно понадобится, его вынимают и готовят начинки в виде:

Перемолотого жареного мясного фарша, мелкого лука, перца, кусочка помидор.

Варёного риса, отварных яиц, кетчупа.

Брынзы, зелёного салата, маринованных огурцов.

Ветчины, консервированного зелёного горошка, сыра.

Жареных грибов с луком и с помидорами.

Прежде чем класть начинку, тесто нужно порезать на крупные квадраты, обмазать майонезом, и завернуть в трубочку так, чтобы она не вывалилась, обжарить в большом количестве растительного масла. Также хорош лаваш на пару, и в этом случае, понадобится мантышница, где он получится не хрустящим, а мягким.

P.S Мне очень нравится тесто на лаваш тем, что оно тонкое, хрустящее, и его очень легко приготовить, а также, если нет желания с ним возиться, то в каждом супермаркете, вы встретите готовый и не дорогой армянский лаваш, который нужно порезать на квадратики, и приготовить любую начинку, обжарить, и подавать к столу в горячем виде, а когда лаваш остынет, он теряет "свои свойства", становится мягким и перестаёт хрустеть, так что я всем советую не готовить его впрок, а только при подаче на стол!