Требуха

Если вы никогда не пробовали такое вкуснейшее блюдо из рубца говяжьего советую попробовать - уверяю вас ничего вкуснее я не ела никогда.

У разных народов рубец применяют для приготовления различных национальных блюд.

У армян это хаш, у итальянцев это триппа, у поляков - фляки и т.д.

Я обожаю готовить требуху, но когда я выбираю говяжий рубец сама (я давно работаю на мясокомбинате).

Рубец - это желудок крупного рогатого скота. Самые вкусные части говяжьего рубца это такие мясные мышечные участки, но и весь желудок полнейшая вкуснятина, если его правильно приготовить.

Сначала надо тщательно вымыть рубец и снять всю пленку, которая снимается и вымочить в проточной воде.

Затем я отвариваю рубец долго (3-4 часа), а потом тушу до мягкого состояния с морковью и луком, отдельно спассированными.

Получается деликатесное блюдо. Пальчики оближешь - жаль только, что купить рубец можно крайне редко, потому что мясокомбинаты используют рубец для собственного производства.

Используют рубец на мясокомбинате в колбасном производстве, для производства зельцев, студней, холодцов, ливерных и кровяных колбас.

В требухе содержится 97% белков и 4,2% жира. А вот углеводов в ней нет.