Варенье из сливы

У меня нет ни одного знакомого человека, который бы не любил сливовое варенье. Это одно из самых вкусных и обожаемых лакомств и в нашей семье. Сливы - чудесные плоды. С ними приятно работать: собирать, сортировать, удалять косточки. В силу своего немаленького размера слива удобна для переработки. Она вкусна в свежем виде, и бесподобна в собственном соку и в варенье. Ароматная, аппетитная, восхитительно вкусная! Может быть добавлена к любым десертам: рулетам, пирогам, пончикам, мороженому, в качестве наполнителя и украшения для тортов. Да и просто скушать ложкой без ничего... Так мы тоже умеем и любим).

В общем, заготовлять сливу на зиму можно:

1. Сушкой (лучше на солнце - сохраняется максимум витаминов);

2. Вялением;

3. Заморозкой;

4. Консервированием в форме компотов и в собственном соку;

5. И конечно же, в виде варенья.

Варенье тоже можно сварить по разному. Расскажу о двух самых распространенных способах, которыми мы пользуемся уже много-много лет подряд. Сливы лучше всего брать венгерки.

Итак, если вы хотите, чтобы в вареньице попадались целые дольки слив, достаточно при отборе плодов просто удалить косточки, разрезав каждую сливу по продольной линии. Дальше засыпаем сливы сахаром, из расчета 1:1. Пропорцию можно варьировать в ту или иную сторону, учитывая сладость плодов. Засыпать сливы половиной всего количества сахара, оставить на ночь. На следующий день плоды пустят сок, и уже можно их варить. Доводим до кипения и отставляем. Добавляем остальной сахар. Процедуру доведения до кипения проделываем столько раз, пока вид, вкус и консистенция варенья не будут вас удовлетворять. Я варю обычно раз 5-6, и это занимает 2-3 дня. Готовое лакомство в таком случае имеет блестящую поверхность, темный цвет и густую консистенцию. Если варить меньше, варенье будет более светлое и жидковатое.

Закатываем в предварительно простерилизованные подогретые банки.

Еще один способ приготовления варенья - протереть через сито. В таком случае оно получается не менее вкусным и ароматным и по виду напоминает джем, только не такое густой. Подготовка слив и пропорция сахара - как в предыдущем варианте. Только после первого доведения до кипения все содержимое таза протираем через сито или дуршлаг. Можно воспользоваться блендером, кухонным комбайном. Так будет еще проще и быстрее. Уваривать много раз не получиться, так как смесь очень быстро подгорает, даже на медленном огне. Но несколько раз я умудряюсь. Получается очень вкусно!

Попробуйте! Приятного аппетита!